世卫计划5年内全球停用人*式脂肪

新华社日内瓦5月14日电世界卫生组织(世卫组织)14日发布了一项名为“替代”的行动计划，旨在到2023年彻底消除全球食品供应链中使用的人*式脂肪。

世卫组织总干事谭德赛在一份声明中称，世卫组织呼吁各国*采取“替代”计划，从食品供应链中完全去除人*式脂肪，这将是“全球心血管疾病预防和治疗的一大胜利”。世卫组织的“替代”计划包括立法禁止人*式脂肪。

国际食品和饮料联合会秘书长里纳尔迪在世卫组织举行的新闻发布会上说，该组织呼吁世界各地的食品生产商迅速采取有效措施，支持世卫组织停止使用人*式脂肪的计划。

世卫组织表示，丹麦是世界上第一个采取措施限制反式脂肪使用的国家。自该措施实施15年以来，丹麦生产的食品中反式脂肪含量大幅下降，心血管疾病的发病率下降幅度超过其他发达国家。

统计数据显示，反式脂肪每年导致全球超过50万人死于心血管疾病。植物脂肪如人造黄油含有反式脂肪。反式脂肪在一些小吃、烘焙和油炸食品中很常见，因为它们可以延长食品的保质期。健康替代品的使用不会影响食物的味道和成本。

科普:反式脂肪前世

新华社日内瓦5月14日电世界卫生组织14日呼吁在未来五年内逐步消除全球加工食品体系中的人*式脂肪。

反式脂肪，也称为反式脂肪酸，存在于牛肉、羊肉、牛奶及其产品中的少量天然反式脂肪中。人*式脂肪的主要来源是部分氢化植物油。这种油具有耐高温、不易变质、储存时间长的优点。它广泛用于炸鸡、炸薯条、爆米花、饼干、蛋糕和其他食物。

人*式脂肪曾被认为是一项突破性发明，因为它延长了油炸和烘焙食品的保质期，而且成本低廉。然而，近年来，越来越多的医学研究认为反式脂肪对健康不利，摄入越少越好。

反式脂肪对健康的最大危害是它增加了人们患心血管疾病的风险，并对公共健康构成潜在威胁。世卫组织估计，全球每年因摄入反式脂肪而死于心血管疾病的人数超过50万。

此外，值得注意的是，近年来，一些医学研究发现，反式脂肪不仅危害身体健康，还影响心理健康。

加州大学圣地亚哥分校2012年进行的一项研究发现，食用含反式脂肪食物的人无论年龄大小都更具攻击性。

圣地亚哥大学在2015年完成的一项研究发现，摄入更多反式脂肪的人会有“情绪感知困难”，也就是说，情绪的“清晰”水平较低。相反，摄入较少反式脂肪的人可以更好地控制自己的情绪。

一些国家的监管机构要求食品包装标明反式脂肪含量，而一些国家正开始逐步淘汰反式脂肪。丹麦是世界上第一个采取措施限制反式脂肪使用的国家。美国*要求，在2018年6月18日之后，氢化植物油将不再被允许添加到美国市场的加工食品中，除非得到批准。