冰糖葫芦串起的是山楂还是山里红？

天气越来越凉爽，这是北方吃糖葫芦的好季节。糖葫芦也叫糖葫芦，在天津叫糖葫芦，在江淮之间叫糖丸。再往南，穿过长江，这种美味是罕见的。虽然今天的糖葫芦有很多漂亮的东西，包括黑枣、山药(豆)、橘子、草莓、猕猴桃和各种混合搭配的水果，但要吃正宗的糖葫芦，还应该有一串红山李子糖葫芦。

糖衣浆果

有很多人认为山楂和山楂是一回事吗？为什么这里说糖葫芦是由山楂而不是山里红串在一起的？在民间，山楂和山里红这两个名称并不相互区分，但在植物学上仍有一些差异:山里红的果实比山楂大，其直径可达2.5厘米，而山里红的果实直径不超过1.5厘米；山里红的叶子也比山里红的大，但是叶子的边缘不像山里红那样被撕裂。

山楂的果实和叶

虽然山楂和山里红在外观上有显著差异，但它们的亲缘关系非常近。山楂实际上是一种经过长期水果选择的山楂栽培品种。果树嫁接时，山楂常被用作山里红的砧木，山里红深深扎根于山野，默默地传递着营养，使嫁接在山楂树上的山楂茁壮成长，硕果累累。为了让人类享受他们独特的酸裹香和酸裹香，山楂和山楂树上演了一场生死之恋。

秋天的山楂叶

王康摄于北京昌平双龙山森林公园

因为山红的果实相对较大，它们经常被新鲜食用或制成糖衣浆果。山楂的果实相对较小，不如山里的红葡萄卖得好。因此，它经常被用来加工水果酱，水果蛋糕和牡丹皮。

山楂的果实

王康摄于北京市昌平区康陵村

野生山楂分布广泛，在欧美有许多同名的兄弟，但这种植物的栽培和水果的消费却很少。山楂果广泛分布于欧洲和西亚，英国人经常用它来制作果冻或葡萄酒。新鲜的叶子可以用来做沙拉，这可能和我们中国人吃的香椿嫩叶相似。

山楂

在美国，虽然山楂兄弟比平时多，但他们每年也能产出许多酸甜的红色水果或黑色水果，但他们很少被当地人用作食物。只有墨西哥、美国和加拿大等少数国家的人偶尔会用这些水果做一点果冻或果酱。

许多坚果用山上的红色果实串成糖葫芦是很奇怪的。100多年前，美国有一个名叫弗兰克·尼古拉斯·梅耶的荷兰植物猎人。他来到中国，从中国引进了2500种植物，包括许多著名的栽培植物，如杏、大豆、银杏、柿子等。1914年3月20日，当迈耶走在山东泰安的大街上时，他看到了这个卖糖葫芦的摊位，于是他按下了相机的快门。

山楂

这幅画是北京植物园的郭玲女士捐赠的。

从照片中不难看出，100年后，糖葫芦的本质并没有多大变化。事实上，如果你仔细观察，红山串在一起的糖葫芦和酸糖葫芦会让人的嘴唇和牙齿，以及由此产生的快乐和幸福，一直都是如此强烈，这可能是我们热爱生命的源泉！

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这篇文章最初被收录在“王康聊天植物”微信公众号的左边

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