吃烫的习惯 必须要改改了

刚泡好的热茶，刚从锅里炖出来的汤，涮锅里咕嘟热涮的肉...

说到吃和喝，许多人注意“趁热吃，趁热喝”。尤其是在举行晚宴时，他们通常会说一句礼貌的话:趁热吃。

在许多人看来，吃和喝热食不仅能暖胃，还有助于保护胃。

事实上，在消化医生看来，吃热食的习惯必须改变！

消化道是傻瓜的器官

与其他器官相比，消化道中的食道和胃是“傻瓜器官”，你不知道自己何时被烧伤。例如，如果食物被烫伤到嘴里，许多人会很快吞下去，并觉得它不会被烫伤。这是因为与嘴和皮肤相比，食道对温度不敏感，即使被烫伤，也感觉不到太多。

清华长庚医院消化内科主任医师李书俊表示，人体消化器官如食道和胃的“敏感度”相对较差，对温度的敏感度不如皮肤。因此，即使食道被烫伤，人体也很难感觉到，即使是微小的病变也不容易发现。许多人经常有吞咽困难和食管狭窄，结果却发现是食道癌。

许多中国人喜欢吃热食，比如刚沏好的茶，刚出锅的饺子，刚出锅的涮肉……每一口热食都会对食道和胃带来伤害，但你对此一无所知。甚至有些人特别喜欢“口热胃热”的感觉。如果有一天你感到食道异常，你可能已经有病变。

趁热吃对食道非常有害。

国际癌症研究机构(IARC)在新出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上发表的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮会增加患食道癌的风险。事实上，它不仅是热喝，而且趁热吃。

李书俊博士说，食道表面覆盖着脆弱的粘膜，食物的温度对它有很大的影响:10℃~40℃是最合适的温度。几乎不能耐受50℃~ 60℃；温度超过65℃会导致烧伤。不要认为65℃的温度很高，一个饺子可以超过这个温度。

食道是咽和胃之间的消化道，也是消化道的起始段。要吃的食物必须通过食道才能到达胃。从吞咽到蠕动到达食道末端并进入胃需要大约9秒钟。这意味着我们的食道将经历9秒钟的“噩梦”。如果食物温度过高，会灼伤食管粘膜，引起炎症和坏死，可能导致长期癌变。

众所周知，潮汕人喜欢喝功夫茶。在传统意义上，功夫茶强调“热”这个词。用来泡茶的水是开水。饮用时，必须保证一定的高温。然而，人食管粘膜只能耐受50℃~60℃的温度。过量的热茶容易烫伤食管粘膜。长期饮用会导致受损粘膜在完全修复前被烫伤，这可能导致癌症。

中国癌症统计报告显示，潮汕地区是食管癌高发的六个地区之一，这与潮汕人趁热喝功夫茶的习惯密切相关。

吃凉一点的是好的。

许多人担心吃冷的会让他们的胃不舒服，他们从很小的时候就给他们的孩子吃热的食物，因此形成了吃热食物的习惯。事实上，这是人体的一种自欺欺人，因为人们一直认为吃热食对胃有好处，而胃本身就是一个“傻瓜的器官”。因此，吃热食感觉很舒服，属于自感应引起的胃错觉。有时候，从生理学的角度来看，胃对冷食物没有这么大的反应。从胃的生理角度来看，如果食物冷却后再吃，对消化道和肠胃是一种保护。

大多数时候，食物吃起来很烫，导致满嘴热泡泡。事实上，如果你趁热吃，你将无法品尝到美味的食物。如果你把它冷却，味道会更好。事实上，只要温度适中，一般不会有肠胃不适、肚子痛等现象。

那么，饮食的适宜温度是多少？最合适的温度既不冷也不热。我们的嘴唇能感觉到它是温暖的。这是最合适的。平时吃东西的时候，不要太担心，放在一边一会儿，冷却一会儿，用嘴抿一口，当你觉得不热的时候再吃。(记者杨璐)