大学专业揭秘之——食品系帮不了你成为一个好厨子

一提到食品部，许多人的脑海里就是这样一幅画面:

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我总是觉得，如果我在食品工程系交了一个朋友，我就可以每天吃美味的食物。

(来自视觉中国的图像)

然而，食品系学生的绘画风格实际上是这样的:

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是否有一股强烈的弗兰肯斯坦风吹在你的脸上，你可以负责任地被告知，当你从食品工程系毕业并离开学校时，你的烹饪技能将一点也不会增长，也许这将有助于你在黑暗的烹饪世界中赢得一席之地。现在让我们来看看所谓的食品部门是怎么回事。

食品科学与工程系，以前被称为食品科学与工程，带来了“食品”这个词，但是大多数时候它不是处理食品，而是一门基于化学知识的学科。它还渗透到许多学科，如物理、微生物学、农学、机械、环境和管理，而不是切牛排和撒盐。

不要认为进入食品部就等同于进入美食天堂。你在食品部教室里看到的大部分食物不是为了品尝，而是为了分析和研究，许多人经常反复研究。

要成为一名合格的食品专业学生，你需要知道细菌是如何慢慢腐蚀食物的，食品添加剂是如何保持食物光泽的，如何延长食物的保质期和便于运输，以及哪些细菌能使食物变得美味，哪些细菌能破坏食物的营养。

也就是说，毕业后，食品系的学生进入的不是厨房，而是食品加工生产线。他们创造的不是一道简单的菜，而是千千一千万家超市货架上的商品。从牛奶到奶酪，从香肠到培根，从面包到啤酒，它们都与自我食品科学和工程密切相关。

此外，食品科学与工程专业的学生还需要掌握食品分析和检测的方法。如果有一天，有人突然冲到你面前大喊:“请发发慈悲，我想分析一下你的面包！”那时他是一名食品专业的学生，没有逃跑。

除了分析和测试，食品部门的课程是包罗万象的。

你需要了解食品技术的设计、设备的选择和食品生产线的管理，以及如何在尽可能短的时间内用最经济的方法向成千上万的家庭提供食品。

要了解发展食品工业的方针、政策和法规，就不能犯三鹿的错误，更不能用地沟油。

有必要了解食品储存、加工、保存和资源利用的理论及其未来可能的发展。

在大学的四年里，老师会把所有这些知识灌输给你。如果你想毕业后继续深造，不要担心没什么可学的。食品科学与工程是一门非常包容的学科。它还可以扩展到制糖工程、食品工程、油脂工程、烟草工程、食品卫生与检疫、农产品和水产品的储运与加工、制冷与制冷工程、蜜蜂科学、茶学等。[1]。

食品科学和工程涉及生活的方方面面。这会让你感到熟悉和陌生。它会让你重新审视你的饭碗和每一粒米的存在。

那么食品科学与工程专业的毕业生应该去哪里工作呢？

除了选择各种食品生产和加工企业，食品系的学生还有一条相当宽的道路。喜欢专门研究的人可以从事食品工程的研究和设计、食品营养的研究和食品科学的推广。喜欢走在第一线的人可以在企业中进行质量检查、质量控制和技术管理监督。那些喜欢创新的人可以开发新产品和设计食品包装。那些喜欢当公务员的人可以进入海关、商检、卫生检疫等部门成为真正的监管者，为每个人的食品安全贡献自己的一份力量[2]。

参考:

[1]张健、李梦琴、秦风、艾陆贽。[食品科学与工程专业教学体系改革的实践与探索。高等农业教育，2007(06):50-52。

[2]王维俭、俞平、张毅、刘洋。【[】食品科学与工程应用型本科特色人才培养模式研究。吉林工商学院学报，2010，26(06):886。