为什么舌头能辨别味道

当吞咽头部时，表面上的味蕾区分味道。

味蕾分布在舌乳头、舌下侧和口腔中的咽及软腭。它们是一个椭圆形结构，外部有一层覆盖细胞，内部有细长的味觉细胞，味觉细胞末端有气味的毛发。

支配味蕾的感觉神经末梢的细小分支围绕着味觉细胞，并将味觉细胞的兴奋冲动传递到大脑的味觉中枢。

味蕾可分为四种类型:甜的、酸的、苦的和咸的。

其他味道，如涩味和辣味，是由这四种味道融合而成的。

感觉甜味的味蕾更多地在舌尖。感觉酸味的味蕾多在舌头的后半部。有苦味的味蕾集中在舌根。感觉咸味的味蕾在舌尖和舌头的前半部分。

除了味蕾，舌头和口腔中还有大量的触觉和温度感觉细胞。在中枢神经系统中，感觉整合，尤其是嗅觉参与，可以产生多种复合感觉。