专家：无法对方便面油包制定重金属剂量标准

最近，*的方便面油含有重金属，引起广泛关注。在大陆市场销售良好的康师傅和统一公司发表声明称，在大陆销售的产品符合国家标准，不存在安全隐患。请注意——方便面油中的重金属超标了吗？

据*媒体《今日周刊》报道，*市场上销售的许多知名品牌方便面的油包中含有铜、铅、砷等重金属，大陆人熟知的“康师傅”和“统一”等品牌相继被枪毙。媒体还称，一些专家表示，如果重金属摄入量超过一定限度，就会引发癌症。

那么，在*销售的方便面还能吃吗？方便面油中重金属含量合格吗？重金属有严格的剂量标准吗？

不可能为方便面油包建立重金属剂量标准。

前几天，今天的周刊在市场上先后买了几个调味酱和方便面罐头，并把它们送到SGS台北食品实验室检验。检测结果显示，“统一老坛酱牛肉面”酱包的铜和铅含量最高，分别达到1.73ppm和0.222ppm，而“韩国光泽面”的砷含量最高，值为0.532ppm。《今日周刊》称，*尚未制定方便面油包的重金属含量标准，因此无法确定含量是否超标。

*是否有方便面油中重金属含量的相关标准？食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长董进士表示:由于方便面的油包和调料是由多种食品原料混合加工而成，不同的产品配方不同，因此不可能建立方便面油包的重金属剂量标准。

*有两个关于方便面中重金属的标准

董进士表示，2003年颁布的《方便面卫生标准》和2012年颁布的《食品污染物国家食品安全标准》均符合重金属剂量标准。

笔者查阅了国家标准《方便面卫生标准》GB17400，其中规定铅和砷的剂量均设定为小于0.5ppm，调味品中的铅含量设定为小于1ppm，取消了对铜的限量要求，铜和铁不再作为污染物指标。根据该标准，老坛酸菜牛肉面的统一铅含量标准为0.222ppm，这无疑符合*的食品安全法规，而韩国的欣拉面中的砷含量为0.532ppm，超过了已确立的0.5ppm。在大陆市场广泛销售的康师傅和统一公司也发表声明，否认其产品存在安全隐患，并表示其产品均符合国家标准。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红说:“铜是人体必需的元素。如果你只吃日常食物，就不容易患铜中毒。动物性食品和水产品中的铜含量相对较高，酱包中的铜含量低于每天吃一次螃蟹的铜含量，因此没有必要担心。”

方便面油包里的重金属是从哪里来的？

“土壤和水中广泛存在的重金属会随着作物的生长进入植物，然后进入动物体内。农产品中的重金属在加工过程中不能被完全去除。与此同时，在所有加工环节中也存在污染的可能性。例如，如果铅溶解在容器、设备、管道和包装袋中，或者使用含有过量重金属的不合格食品添加剂，最终产品也可能受到污染。”范志红解释道。

对于铅、砷、汞和镉等重金属，由于人体新陈代谢缓慢，如果每日摄入量过高，会逐渐在人体内积累，并可能在以后的生活中造成危害，包括对免疫系统、造血系统、神经系统等方面的危害。“例如，铅中毒会造成造血系统和神经系统损伤、贫血、神经衰弱、消化不良等。儿童铅中毒会影响智力。”范志红举了一个例子。

董进士还提醒消费者:“对于方便面油包的检测结果来说，通过检测并不意味着安全。”每个人的体质不同，重金属对个人的危害程度也不同。例如，如果孩子吃得太多，后果肯定会更严重。他建议消费者不要长时间食用添加更多添加剂的食品，并平衡饮食。

长期食用方便面带来的“隐性饥饿”更加可怕。

"你还相信康师傅的方便面的统一和质量安全吗？"截至发稿时，新浪财经在微博上发起的一项调查显示，在近300名受访者中，有70%的人选择了“不相信”。专家表示，没有必要对方便面中检测到重金属的消息感到恐慌。

“事实上，只要检测仪器足够灵敏，任何未加工的天然食品都会检测到重金属，只是含量不同而已。”范志红说，如果在食物中检测到重金属，人们不敢吃，那么他们将不得不进行绝食*。"这些危害都是摄入和积累达到一定量后的危害."

然而，范志红表达了另一种担忧。方便面中大量的油脂和钠盐非常不利于预防肥胖、高血压、冠心病等疾病，增加肾脏负担，也不利于消化系统的健康。它不能为蔬菜和水果提供营养，也不能为鱼、鸡蛋、牛奶和豆制品提供营养。方便面可以是一种应急食品，它只是用来在偶尔的紧急情况下“凑合”吃饭。如果你经常依靠方便面来满足你的食欲，你看起来很饱。事实上，你的身体缺乏各种微量营养素，处于“隐性饥饿”状态。从长远来看，它对你的身体非常有害。"危害远远大于目前检测到的这些重金属的危害！"(原题:方便面油中的重金属超标了吗？)