那些隔夜食物，真的吃不得吗？

最近，有消息称，一位老人在吃了一夜的冷冻西瓜后出现了肠道坏死。因此，互联网上也开始流传“隔夜冻西瓜不能吃”的说法其他人对此做了特别的分析，指出原因是一夜之间有更多的细菌，等等，他们说有鼻子和眼睛。

那么，隔夜冷冻西瓜真的与肠坏死有关吗？可以不健康的隔夜菜，隔夜茶，隔夜水，隔夜肉，隔夜银耳等。最后也被吃掉了？

亚硝酸盐实际上在食物中很常见。

首先，隔夜冷冻西瓜和肠坏死之间没有关系。想想看，每年夏天有多少人一夜之间吃了冻西瓜，他们的肠子都坏死了？新闻中的肠坏死完全是一个例子。它与西瓜无关，与冰西瓜无关，也与隔夜冰西瓜无关。

夜宵主要是夜宵蔬菜、夜宵肉、夜宵银耳汤等。通常，它们不能被食用的原因是亚硝酸盐，而且“致癌”一词经常被使用。

事实上，亚硝酸盐并不可怕，它需要许多先决条件才能转化为亚硝胺致癌物。

此外，它在水果和蔬菜中很常见，几乎每个人都有。你吃的许多加工过的肉也含有亚硝酸盐，主要用于保存和护色。

最直观的，你看到的酱牛肉是什么颜色，如果是棕色的，通常没有亚硝酸盐。超市里卖的五香牛肉是什么颜色的？餐馆里的煮牛肉和炸牛柳是什么颜色的？它是红色的吗？这是加法。

相比之下，剩菜和剩菜中的亚硝酸盐根本不算什么。

此外，这可能是因为你太年轻，或者是因为你健忘，不能一夜暴食。我们不是经常在冰箱进入普通人的家之前吃夜宵吗？我偶尔会在吃了夜宵后腹泻，这也是一个细菌污染的问题。有了冰箱后，我感觉好多了。

还有带食物的上班族。当你看到日本家庭主妇做的爱情午餐时，你非常羡慕。你不是前天做的吗？

茶和水不能在晚上喝是无稽之谈。

有人说晚上不能喝茶的原因是因为亚硝酸盐，这对我来说很奇怪。一杯茶可以在白天喝一天，为什么不能喝一夜呢？你知道普洱茶是怎么来的吗？事实上，这是高端的隔夜茶。除了氧化，它只增加霉菌发酵。

至于隔夜的水不能喝，这是无法吐出来的。我只是问，你白天能喝水吗？为什么一夜之后你就不能喝了？几天后保温瓶里的水还在喝。我不知道饮水机里的水喝了有多少个晚上了。

食物能否在一夜之间吃完取决于储存条件。

事实上，不是什么食物不能在一夜之间吃，而是你如何在一夜之间储存它们。例如，最好不要吃在室温下过夜的剩菜、剩菜、汤和腌制食品，因为细菌容易繁殖并导致腹泻和其他疾病。

科学界的一般建议是，剩菜和剩菜应在室温下储存不超过4小时，在高温下储存不超过2小时。我的建议是，当还有余热时，把剩菜剩菜装进冰箱。虽然它需要多一点电，但是更安全。这是因为细菌在20-30℃繁殖最快，所以有必要尽快冷却到冷藏状态。

此外，剩菜、剩菜在吃之前需要彻底加热，并且不应该在冰箱里存放太久。

对于凉菜，我们通常按照自己的建议做，剩下的就扔掉。

如果是腌制的冷菜或肉类菜肴，如腌制的牛肉，在锅里蒸是安全的。

总之，你没有理由不能吃一夜。

文，(食品安全博士)