莳萝
别名:cumin
分类:草本花卉
科和属:伞形科伞形科莳萝，植物界被子植物的双子叶科
花期:五月至八月
莳萝的介绍也叫孜然。伞形科，莳萝。两年生草本植物。2n=2x=22 .产地:中国沿海。欧洲和美国的种植面积较大，而中国南方的种植面积较小。叶轮不成熟，羽状三叶，裂片线形。有淡黄花和没有花被的伞形花序。双挂果实呈棕黄色，无皮刺，椭圆形，扁平。蔬菜莳萝在出苗后30-40天收获，以幼苗或嫩叶为食。在抽薹和开花后收获调味料。短生长期可与块根蔬菜和瓜类作物间作。绿叶含0.15%莳萝精油，果实含3% ~ 4%。精油的主要成分是香芹酮、柠檬烯和水芹烯。
英语中的迪尔来自古老的单词迪拉，意思是平静和消除。以前被称为“茴香”，它最初是一种生长在印度的植物。它看起来像开小黄花的茴香，结小果实，从地中海沿岸传到欧洲国家。莳萝属于欧芹科。它的叶子是明亮的绿色和羽毛。它的种子又小又圆又平。它的味道又辣又甜。它经常被用作食用油来调味和促进消化。
莳萝的形态特征是60-90厘米高的多年生或一年生草本植物。茎直立，无毛。叶长圆形到倒卵形，长10-35厘米，2-3羽状分裂，最终裂片丝状。复合伞形花序顶生，约。直径15厘米；没有总苞或小苞片；花瓣黄色，弯曲，早落。双重悬挂的果实是椭圆形的，有轻微凸起的后边缘和狭窄平坦的侧边缘。
一年生草本植物，两年生，60-120厘米高，无毛，芳香浓郁。茎单生，直立，圆柱形，光滑，纵向有细条纹，直径0.5-1.5厘米。基生叶有柄，叶柄长4-6厘米，基部有宽叶鞘，边缘为膜质。叶宽卵形，3-4羽状分裂，顶叶丝状，长4-20毫米，宽不到0.5毫米。茎上部叶小，分裂次数少，无叶柄，只有叶鞘。
复杂的伞形花序通常是二歧的分枝，伞形花序直径5-15厘米；伞辐10-25，长度稍不等；总苞片无；伞形科，花15-25；没有总苞片；花瓣黄色，中脉通常棕色，长方形或近正方形，悬雍垂钝，近长方形，弯曲；花柱短，先直后弯；萼齿不明显；花柱基圆锥形到垫状。
分生组织的果实呈椭圆形，长3-5毫米，宽2-2.5毫米，成熟时呈褐色，背部扁平，背部有细而突出的肋骨，侧肋呈窄翅状，灰白色。每个筋槽中的油管1和合成表面油管2；胚乳腹面是直的。花期5-8月，果期7-9月。
莳萝的栽培技术包括播种和扦插繁殖，播种和繁殖是主要方法。最好选择优良亲本，建立种子园和果穗园。对于播种和繁殖，最好从人工授粉开始，授粉应在开花的5-6天内重复5-6次。
苗圃技术
种子收集
莳萝在三月下旬至四月上旬开花，其种子在十月中旬和下旬成熟。当球果从黄绿色变为黄褐色，种皮从黄褐色变为深褐色时，种子逐渐成熟，可以收获。把球果铺在室内，在阴凉处晾干。当球果裂开时，轻敲它们以除去种子。
种子处理
播种前用40-50℃的冷水或温水浸泡种子4-5天。每天换一次水，取出来，沥干水，播种。用3%硫酸铜或1%尿素溶液浸泡种子也有利于发芽。用甲醇浸泡种子5分钟可以提高发芽率，提早发芽。有些需要在冷水中长时间浸泡才能获得好的效果。
母猪
莳萝对土壤酸碱度很敏感。中性或微碱性土壤的幼苗通常会出现黄化和生长不良。因此，选择一个较高的地下水位是合适的，其酸碱度为5-6.5。在肥沃潮湿的沙壤土上播种幼苗。冬季播种在12月最好，春季播种在2月中下旬。莳萝幼苗不够强壮，不能被挖掘，覆盖的土壤不应该太厚，但是大约2厘米。覆盖土壤后，立即覆盖一层稻草或塑料薄膜，以保持土壤水分，防止土壤变硬。
莳萝幼苗对不同土壤水分水平的光合生理反应为每米30-50粒种子。在三峡库区消落带水位变化的条件下，设置常规生长水分条件(CK)、轻度干旱水分胁迫(T1)、土壤水分饱和(T2)和淹水(T3)4个处理组，研究莳萝幼苗当年的光合生理生态响应机制和适应性对策。结果表明，不同水分处理显著影响莳萝幼苗的光合色素、叶片气体交换和表观资源利用效率。莳萝幼苗不仅具有耐水湿特性，而且具有一定的耐旱性。落潮带防护林体系建设中，莳萝适宜在饱和或涝渍土壤环境中种植，在干旱环境条件下应注意浇水和抗旱，以保持莳萝正常的净光合速率。
抚育管理要点
莳萝苗期下胚轴长而脆，应注意及时揭盖，防止伤苗。然后，根据幼苗的出现，进行间伐和填充，使幼苗均匀分布。进入苗期，幼苗对水分亏缺很敏感。水的管理应该特别集中，苗床应该经常保持湿润。之后，还应增加追肥，但应注意少量(低浓度)。从5月下旬到8月中旬，速效肥料应每2-4周施用一次。为了防止幼苗发黄，还应及时施用适量的硫酸亚铁。每次施肥和灌溉后，及时松土除草。
插条
近年来，由于气候异常对种子的影响，莳萝的发芽率相对较低。在当前种源不足的情况下，扦插繁殖是莳萝繁殖的主要方法。在扦插繁殖过程中，为了扩大条源和加快繁殖，除硬枝扦插外，夏季和秋季也可采用嫩枝扦插。扦插苗分为硬枝扦插和软枝扦插。秋天应该用幼树的根部来修剪。将插条浸泡在高锰酸钾溶液中2小时，效果良好。移植时应带土球，幼苗应涂上泥浆。具体措施如下:
嫩枝扦插:从6月至8月，从中幼树中选择出芽侧枝，扦插成插条，上部留3-5片叶子，以砂壤土为基质，将幼苗插在株距为5cm× 10cm的苗床中，用树冠遮荫，保持床面湿润，9月中下旬生根可愈合。
相关技术要求:硬枝扦插时，插条质量直接关系到苗木的成苗率和苗木质量。此外，硬枝扦插成活率与插条的扦插位置及母株密切相关，其中枝条基部最好，中部次之，顶端最差。
莳萝的功能和用途在俄罗斯、中东和印度菜肴中特别受欢迎。富含维生素和矿物质，有助于消化，缓解胀气、胃痛和失眠。莳萝的香味与欧芹相似，但更强烈。有点清凉，温和但不刺激，有刺激和甜味。适合炖菜、海鲜和其他风味香料。莳萝可以添加到汤、生菜沙拉和一些海鲜菜肴中来增加味道。莳萝籽的味道比叶子更浓，更适合搭配鱼、虾和贝类。
使用
芳香油可从水果中提取，用作调配香精的原料；可以作为茴香的替代品；水果入药具有祛风、和胃、化瘀、催乳的作用。
闪落腰疼
每次炒莳萝籽3克，每天喝2-3次温黄酒。
其他用途
莳萝可有效治疗肠胃不适、口臭和糖尿病。它可以增加母乳喂养的孕妇的乳汁分泌。最常见的用法是撒在冷鱼和熏鲑鱼上，以去除鱼腥味或做菜肴装饰。泡菜、汤或调味汁也可以加入或制成面包、芋头和海鲜。莳萝种子有强烈的气味，主要用于腌渍，如腌黄瓜。叶子闻起来很温和，也被称为dillweeds，它可以被切碎并放入汤、生菜沙拉和海鲜中，以增加适合鱼、海鲜、蔬菜、沙司等的味道。
莳萝的文化背景可以由人们在5000年前首次在埃及了解到莳萝这一事实来决定。埃及人将它与芫荽和通便根混合来治疗头痛。希腊人和罗马人也非常喜欢莳萝。他们称之为莳萝属，这也是莳萝属植物的起源。有些人认为这是圣经中的“茴香”动物(马太福音23，24)，因为在巴勒斯坦，人们大量种植莳萝。古代医士认为它对打嗝有好处。
公元812年，法兰克王国的君主查理曼颁布法令，在全国范围内广泛种植这种植物。莳萝经常被用来煮鱼、烤面包、做汤、酱和腌黄瓜。