负卡路里食物，不存在的？

饮食无处不在，但是吃“负热量”的食物，比如芹菜和葡萄柚，能帮助你减肥吗？

负热量通常是指消耗食物所需的热量超过食物本身提供的热量。理论上，这听起来是合理的，但是在现实生活中，即使是最低热量的食物，比如芹菜，所含的热量也超过了它自身的需要。

我们的能源需求由三部分组成:

保持身体静止所需的能量是我们身体进行基本新陈代谢所需的能量，这样我们才能生存。

进食的热效应，即进食后代谢率的增加，同时食物被消化和吸收。

额外的精力用于活动和锻炼。

其中，吃热效应消耗的热量最少——大约是我们消耗能量的10%。换句话说，大约十分之一的卡路里用于加工我们的食物——这包括咀嚼食物、在消化系统中移动食物、吸收营养和储存多余的能量。

芹菜、葡萄柚、西兰花、西红柿和黄瓜都被吹捧为负热量食物，但没有科学证据支持这一观点。虽然它们是非常低热量的食物，每100克含有7到30千卡热量，但它们仍然需要较少的能量来处理自己。这是因为它们含有大量的水和纤维，而且它们的能源成本非常低。

改变你的食物，不要吃太多。

这些食物对试图减肥的人非常有用，因为它们含有少量的卡路里。通过用这些食物代替原来的食物——例如，用土豆片代替配菜沙拉——你可以大大减少卡路里的摄入。作为额外的补充，它们富含营养，如维生素和矿物质，还含有大量的纤维，这对健康也有好处。

重要的是用低热量的食物代替高热量的食物，而不是在饮食中添加这些水果和蔬菜，因为简单地添加健康的食物仍然会增加总的卡路里含量。例如，仅沙拉比的芝士汉堡和芝士汉堡就含有更多的卡路里。

为了减肥，人们需要消耗比他们消耗更多的能量，但是这很困难。研究表明，人们倾向于低估他们所吃食物的卡路里含量，而且他们越胖，就越低估它。

研究人员还表明，当人们去有更健康形象的快餐连锁店时，他们低估了食物中的卡路里含量，最终可能会比健康形象较差的餐馆的同类食物摄入更多的卡路里。

另一个困难是长时间保持体重。许多研究表明，饮食有助于减肥的短期益处，但超过80%的人会随着时间的推移而恢复体重。在现代社会，很容易获得廉价的高热量食物，因此很难长期抵制高脂肪/高糖饮食。

不幸的是，热量不足的食物是在虚张声势。从长远来看，没有简单的减肥方法。长期替代健康食品和饮料比短期饮食更有可能帮助维持长期减肥。