享受假期勿忘纤维

多吃纤维对你的健康有好处。资料来源:familydoctor.org

在即将到来的假期里，任何关注自己腰围的人都应该注意他的肠道细菌在吃什么。健康的饮食不仅仅是卡路里的问题——纤维会延缓消化，而且很容易被肠道中的细菌吃掉。然而，膳食纤维会影响体重、血糖、胰岛素敏感性和结肠健康。最近发表在《细胞-宿主和微生物》杂志上的两项小鼠研究说明了纤维如何以及为什么对整个身体有如此强大的影响。

"一旦你理解了这一机制，你就能以不同的方式促进健康."美国佐治亚州立大学炎症免疫和感染中心的安德鲁·格沃茨是其中一篇论文的资深作者，他说，“这将使人们通过改变饮食来最大限度地提高这些益处。”

水果、豆类、蔬菜和全谷物含有各种纤维。所谓的西方饮食，高脂肪、高糖、低纤维，会导致体重增加，增加炎症性肠病和糖尿病的风险。"在过去几十年里，西方人的纤维摄入量显著下降。"瑞典哥德堡大学的弗雷德里克·巴克德是第二篇文章的高级作者之一，他说。

两项研究都是从喂养一组低纤维食物开始的。结果表明，低纤维饮食迅速导致小鼠体重增加、血糖升高和胰岛素耐受。Backhed的研究发现，小鼠在食用低纤维食物3-7天后，结肠保护性粘液层出现问题:粘液层变得更具渗透性，细菌可以侵入结肠的上皮细胞。然而，格维茨的研究发现，低纤维饮食的小鼠结肠厚度显著降低。不仅大量的肠道细菌死亡，而且小鼠不同的肠道菌群也表现出不健康的不平衡。

“这些论文显示了结肠内粘液层在隔离细菌和人类宿主方面的重要性。这很好地说明了饮食和细菌反应的快速动态变化。”参与背景研究的哥德堡大学的甘纳·汉森说。(唐毅宸)

中国科学新闻(2017-12-25，第二版国际)