澳科学家开发出更有利肠道健康的小麦新品种

新华社——澳大利亚联邦科学和工业研究组织在最近的一份声明中称，该组织的科学家领导的一个小组已经开发出一种富含抗性淀粉的小麦新品种，这种小麦比普通小麦更有益于肠道健康，有助于抵抗肠癌和二型糖尿病。

声明称，这种新品种的小麦含有比普通小麦多10倍的抗性淀粉。抗性淀粉，也称为抗酶淀粉和难消化淀粉，在小肠中不容易被酶水解，但是它可以在人体胃肠结肠中与挥发性脂肪酸一起发酵。

该组织的首席科学家艾哈迈德·雷吉纳说，抗性淀粉可以改善消化系统的健康，有助于抵抗肠癌发生前发生的基因损伤，并有助于对抗二型糖尿病。然而，大多数西方人的饮食中缺乏这种淀粉。

雷吉纳表示，小麦是最常见的膳食纤维来源，全球30%的人口食用小麦制品，但普通小麦中的纤维含量并未达到专家推荐的健康水平。这种富含抗性淀粉的小麦可以在不改变饮食习惯的情况下增加这种重要纤维的摄入量。

雷吉纳等人发现，直链淀粉含量的大幅增加会促进抗性淀粉含量的增加。只要小麦中的两种特定酶减少，直链淀粉的含量就会增加。在这些突破性发现之后，他们采用传统育种方法将小麦籽粒的直链淀粉含量从约20%提高到前所未有的85%，从而将抗性淀粉的含量提高到籽粒总淀粉含量的20%以上，而普通小麦的含量不到1%。(徐海静)

中国科学新闻(2017-12-19，第二版国际)