香水背后有什么科学？

在世界上，芳香是一种令人愉悦的气味和人类喜爱的感觉，也是一种有着悠久历史的精神享受——“芳香”文化。香水(简单地说是香精的酒精溶液)被称为“透明烟”。人们普遍认为早期的香水是“匈牙利女王水”，也叫“匈牙利水”。大约在14世纪，它主要由迷迭香油和酒精制成。

鼻腔里的“客人”——香味

芳香分子以大约每小时800公里的速度从打开的香水瓶子中冲出，但它们被氮分子(或氧分子等)撞向一边。)就在它们出来之前不到十分之一厘米的空气中。这时，如果你用手触摸瓶子，它们会进入你的鼻孔。进入鼻腔后，他与嗅觉上皮细胞相撞。只有在嗅觉神经元的帮助下，我们才能感受到芳香的愉悦。

关于人类嗅觉机制仍有许多未解之谜，但现在我们基本上了解了气味是如何传递到大脑并被评估、解码和储存的。原来，所有有味道的东西一般都会释放出挥发性分子，如无数的香精物质、化学气味、甜味、水果味、臭味等。它们通常是包含几十种或数百种成分的复杂混合物。当它们随风飘动并进入人的鼻腔时，它们会在嗅粘膜上停留一段时间。在人体表面，嗅觉上皮细胞的面积有邮票大小，约为5平方厘米。在一些动物中，面积更大，所以它们的嗅觉更灵敏。例如，猫有21平方厘米，狗有169平方厘米。

然而，尽管人类只有350种分子受体，但他们能分辨成千上万种气味。人体表面的每一个嗅觉受体都覆盖着上皮细胞(包括支持细胞、嗅觉神经元和基底细胞)，这使我们能够准确、快速地识别柠檬或橙子。最近，科学家发现人的鼻子可以闻到10种不同的“基本气味”。在此之前，有人分析了600种有气味的物质及其化学结构，只总结了7种基本气味。例如，香水包括香水、花香、古龙水、玫瑰香水等。化学气味包括汽油、酒精、油漆、漂白剂等。结果，科学家证实了气味世界是由一些基本气味组成的有序结构的观点。

每当芳香物质颗粒(无论是气体分子还是其他芳香挥发物)与我们的嗅觉粘膜发生碰撞时，转瞬间，它们引起的刺激就会通过神经传递到大脑的嗅觉中枢，我们就会对芳香有所了解。虽然人类的嗅觉大脑不大，但识别香味的速度非常快。一般来说，香水“客人”的“真名和真名”可以在几秒钟后被识别出来，并且可以被记忆和存储。芳香分子进入人体后，我们在生理和心理上有不同的感受，也有各种有趣的身心健康话题和文化观念。