“羊开荤”背后的“疯牛病”之殇

最近，微博上贴出了一个奇怪的视频(→门户):一只看似温和平和的绵羊正泰然自若地在一篮子鸡前捡鸡，津津有味地嚼着。

绵羊吃鸡的视频截图(来源:新浪微博)

网民说他们很害怕。作为食草动物，绵羊怎么能主动吃肉呢？有许多人质疑这段视频的真实性，但经过作者对过去类似事件的“旧案重提”和对生物学和畜牧业研究文献的回顾，“羊吃鸡”确实是合理的。这一现象也与我们的食品安全问题有关。

第一，食草动物“切肉”的可能性

传统观点根据动物的进食习惯将动物分为食肉动物、食草动物和杂食动物。杂食性动物有很多问题，更不用说了。根据字面意思，食肉动物是主要吃肉的动物，食草动物是主要吃植物性食物的动物。为什么会导致这种食物差异？理论上，这与动物消化系统结构的差异有关。

首先，从牙齿的角度来看，犬齿是区别食草动物和食肉动物的独特特征。犬齿位于门牙和前磨牙之间。犬齿又尖又长，用来撕扯和切割难以分解的食物。然而，这一特征不能一概而论，因为一些灵长类动物有锋利的犬齿，但它们主要吃植物。虽然其他食草动物的犬齿还没有发育成熟，但切掉门牙肉是完全可能的。因此，所谓的食草动物有切肉的第一可能性。

大象吃鱼(来源:搜狐)

鹿吃鸟(来源:搜狐)

马吃鸡(来源:搜狐)

奶牛吃鸡(来源:搜狐)

其次，从消化道的角度来看，食草动物的肠子比食肉动物长得多，而且结实，布满褶皱，盲肠也更发达。因此，食草动物非常适合吃含有大量纤维素的植物，它们比肉更难消化。但话说回来，这一组食草动物的肠道甚至可以被植物消化，所以从理论上讲，没有必要吃容易消化的肉，但食草动物对脂肪的代谢功能远比食肉动物弱。尽管如此，食草动物还有另一种切肉的可能性。

三种食用动物消化系统的差异(来源:百度文库)

以上只是理论推理，那么实际的可能性是什么呢？动物蛋白比植物蛋白更容易吸收，而且有多种氨基酸，营养更丰富，味道更好。因此，生物群落的任何成员，无论是食草动物还是食肉动物，都很难选择植物蛋白而抵制动物蛋白。下面这组动物说明了这个问题:在长期进化过程中，食草动物早已失去了获取肉的能力，但是如果食草动物偶尔在野外获取肉，它们会毫不犹豫地张开双臂。

更多外国学者对动物行为的最新研究发现，如果一只食草动物在某年某日某处意外杀死了一只虚弱的动物，它会对自己杀死动物的能力留下深刻印象，并吃掉它的“战利品”。在长期进化的过程中，食草动物占据了食草动物的生态位，它们的身体结构已经进化到不再适合狩猎，但这并不妨碍它们偶尔进食并愿意吃肉菜。总而言之，食草动物有“切肉”的可能性。

第二，人类为食草动物“切肉”。

上述分析基于“食草动物生活在野外”的前提。我们得出结论，食草动物有“切肉”的可能性。但是如果食草动物是由人类饲养的呢？在人类饲养方法的干预下，它们每天吃的饲料是不一样的。在畜牧业中，这些温和动物的“菜单”让我们在业外大吃一惊。

牛对动物饲料的消化率(来源:知网)

为了获得经济效益，畜牧业最希望看到“产品”在最短的饲养周期内达到标准。然而，正如我们刚才所说的，植物比肉更难消化和吸收。如果仅仅用植物饲料来满足食草动物的饮食，恐怕很难达到最理想的预期。因此，在经济利益的驱动下，“动物饲料”悄然进入畜牧业，包括肉骨粉、骨粉、肉粉、动物内脏、血粉、角粉、油渣、骨胶、鱼粉等饲料。

动物饲料加工(来源:维基)

这些饲料的大规模使用源于英国*1981年的政策，即允许使用牛、羊和其他动物的内脏和肉骨作为饲料。这些含有动物源性蛋白质的饲料效果惊人。以一头奶牛为例，饲喂给它的13种动物饲料中，有11种的粗蛋白和粗脂肪消化率超过70%。然而，在人类对动物的神奇作用下，存在着巨大的传染病隐患。

三、食草动物的“肉”和疯牛病

在英国和许多欧美国家的饲料加工厂，在动物饲料的选择上也有经济上的权衡。由于鱼粉价格高，许多人将目光转向相对便宜的羊内脏和骨粉。然而，一种神经传染病，羊瘙痒病，在山羊和绵羊中很普遍，它们是由这些内脏和骨粉制成的。一旦牛吃了含有羊瘙痒病致病因子的动物饲料，它们将通过几种传播途径被感染，并患上疯牛病。

患疯牛病的病牛(WIKI)

首先，羊痒病的致病因素进入牛的消化系统，首先进入血液循环感染淋巴细胞，然后感染大脑神经系统；第二，致病基因进入牛的消化系统后，首先感染外周神经，如胃肠末梢，然后通过外周神经感染中枢神经。在此基础上，牛体之间的接触性感染，牛和幼牛之间的母婴传播，粪便和其他排泄物的传播...会在牛之间传播疯牛病。随后，这些含有疯牛病致病蛋白的产品大量进入市场。

反刍动物的胃结构(来源:百度文库)

疯牛病高发病率分布图(WIKI)

疯牛病的致病因素很容易在同类动物中传播，也可以跨属传播。一旦跨属传播成功，它将更容易在传播的属之间传播。更可怕的是，跨属传播的潜伏期仍然很短。疯牛病也被称为“牛海绵状脑病”。疯牛病是一种亚急性海绵状脑病。顾名思义，受感染的牛会有海绵状脑神经、大脑功能障碍、精神障碍、运动障碍，最终死亡。食用感染疯牛病的牛肉的人有感染克雅氏病的风险。这种疾病导致人们的大脑变得松软，最终因精神错乱而死亡。

从1986年在英国发现首例牛海绵状脑病到1996年19岁的斯蒂芬死于克雅氏病，截至2001年，全欧盟已有18万人死于克雅氏病。近年来，全球100多个国家和地区受到疯牛病的威胁，疯猪病和疯羊病的报道也开始出现。有鉴于此，中国采取了预防措施。2001年，农业部发布通知，禁止在反刍动物饲料中添加和使用动物饲料，包括肉骨粉、骨粉、血粉、血浆粉、动物内脏、动物脂肪、干血浆及其他血液制品、脱水蛋白、蹄粉、角粉、鸡内脏粉、羽毛粉、油渣、鱼粉、骨胶等。

没有动物饲料，如果我们想让牲畜快速成长并达到标准，我们该怎么办？近年来，我们也在探索动物饲料的新方法。例如:充分利用蛋白质含量高、氨基酸含量比例合理的植物蛋白资源，如熟全豆和棉籽粕；采用过瘤胃保护技术，使动物获得更多能量，抑制蛋白质降解，从而提高饲料利用率。使用饲料添加剂技术等。

表面上看，有一段“羊吃鸡”的视频，视频背后隐藏着一个更令人遗憾的传染病伤口。