食品安全跨国互信，有戏了

可追溯系统已经成为保证食品安全的重要手段

“马肉事件”曾将爱尔兰和荷兰等欧洲国家的食品安全带入消费者信任危机。这种“在牛脑袋里卖马肉”已经失去了它的完整性，这不是偶然的。然而，由于标准问题，中国茶叶出口一再受阻……随着国际食品贸易的增加，围绕食品质量和安全的贸易摩擦也不断发生。

如何在不同国家和地区之间建立可追溯的食品安全互信体系，已经成为一个亟待解决的问题。

最近，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所(以下简称资源研究所)智能农业创新团队与西班牙马德里理工大学和爱尔兰沃特福德理工学院合作，根据两国食品安全管理的需要和可追溯系统的现状，澄清了中国和欧盟食品可追溯系统的差异。相关研究成果发表在《食品科技趋势》上。

这一成果对建立中欧食品追溯系统的互信机制具有重要意义，也可为现有食品追溯系统的数字化和智能化发展提供有益参考。

安全和互信的可追溯体系可以减少贸易壁垒

说到猕猴桃，人们会想到猕猴桃。中国已经成为猕猴桃的最大“买家”。说到橄榄油，许多人选择西班牙生产的橄榄油...越来越多的进口农产品进入成千上万的家庭。消费者最关心的是这些进口农产品的质量、健康和安全。

食品安全已经成为一个重要的全球性问题。如何保证这些跨国农产品的质量、质量和安全？消费者如何才能快速了解他们真实可靠的“身份”信息？

“可追溯系统是确保食品质量和安全的有效手段。自从它被引进来治疗疯牛病以来，已经有将近30年了。”该论文的第一作者、资源研究所研究员钱建平在接受《中国科学》采访时说。

近年来，不同国家和地区根据自身的食品质量安全监管需求和食品供应链的特点，建立并应用了独立的食品追溯系统。欧盟、美国、加拿大、澳大利亚等国家和地区相继建立了牛肉、水果和水产品的可追溯体系。

"虽然追溯系统在我国的研究和应用起步较晚，但发展很快."钱建平介绍。

钱建平认为，建立基于可追溯性的食品安全互信体系非常重要。它可以减少贸易壁垒，允许优质农产品出口到有需要的国家。它有利于建立企业品牌，扩大产品影响，增加产品附加值，减少贸易摩擦。

了解敌人和你自己有助于建立相互信任的机制。

“不同国家和地区的可追溯体系建设标准和体系存在差异。随着中欧之间食品贸易的日益增加，分析其差异和特点就显得更加必要。知己知彼有助于建立可追溯系统的互信机制。”该论文的合著者、资源研究所研究员武文斌告诉《中国科学》。

该小组从*、企业和消费者之间协调的角度对中国和欧盟的食品可追溯系统进行了系统的比较。结果表明，中国和欧洲的食品可追溯系统经历了从系统1.0到系统3.0的发展过程。

钱建平介绍说，追溯系统1.0大约是在20世纪90年代到2007年。在此期间，主要使用信息记录。无论是纸质记录还是电子记录，它都是一个更加简单和单一链接的信息记录系统。物联网技术的发展及其在可追溯系统中的应用已经成为阶段1.0和阶段2.0之间的分水岭。该技术的发展为实现数据和信息的快速感知提供了重要的基础，有些数据可以有条件地交换和集成。

值得一提的是，自2016年以来，可追溯系统3.0和2.0之间的分水岭是以人工智能为代表的新一代信息技术的发展和应用，它能够真正在质量安全和质量保证方面发挥重要的支撑作用。

关键在于不同和独特。

然而，武文斌强调，在中欧之间建立可追溯性食品安全互信体系并不容易。关键是澄清中欧食品可追溯体系发展和应用的差异和独特性。“除了上述相似之处，中国和欧盟的食品可追溯体系在食品安全监管和可追溯性法律法规、数字可追溯性技术和应用以及消费者的可追溯性愿望等方面存在显著差异，并具有各自的特点。"

钱建平指出，在食品安全监管和可追溯性法律法规方面，中国采取了更加分散的管理方式。然而，近年来，随着食品安全管理体系的进一步合理化，管理模式正在向集中化方向转变。各级法律法规的连续性和凝聚力不强。与农产品和食品安全密切相关的我国《农产品质量安全法》和《食品安全法》对食品安全和可追溯性有明确的约定，但两者之间的有效衔接还不够钱剑平说道。

就欧盟而言，在欧盟层面有基本的食品安全法律法规。欧盟成员国在实施时有不同的标准和细则。虽然有一些分散管理，但相对集中，更加重视食品安全风险评估。

我国对追溯系统技术的研究基本上与其他国家同步，形成了*主导的外部追溯和企业主导的内部追溯等应用模式。然而，在欧盟，不同国家之间应用可追溯系统的障碍相对较弱，第三方组织在可追溯系统的运行中发挥着重要作用。

可追溯系统是否能工作仍需消费者的充分认可。不同国家和产品的消费者对可追溯性也有不同的看法。钱建平举例说:“例如，直接食用的产品，尤其是一些可能有食源性疾病的产品(如肉类)，从文献分析来看，消费者认为这种可追溯性更有必要。对于蔬菜，尤其是来自欧盟的蔬菜，追溯的紧迫性不如肉类强烈。”

“目前，人工智能和区块链技术的应用有助于提高整个食品供应链的可追溯性，促进中欧可信可追溯平台的建设，促进中欧食品贸易健康健康发展。”钱剑平说道。

相关论文信息:https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.03.025