疫情期间别喝粥？

最近，张文泓医生的视频“早上不吃粥”在网上引起了热烈的讨论。原因是他在新闻发布会上建议父母为他们的孩子准备高蛋白早餐，如鸡蛋和牛奶，并强调“不要粥”。早餐吃粥是许多中国人的传统饮食习惯，张文泓的观点让许多人“突然失去手中粥的香味”。粥有什么问题？在流行期间，喝粥会导致营养不足吗？我应该怎样吃早餐？

你早餐不能吃粥吗？事实上，我们不能只喝“米粥”

中国食品假冒伪劣联盟专家组成员、食品与营养信息交流中心科技部主任阮·说:“说粥是不允许的。事实上，他说的是我们传统的早餐习惯-喝米粥，加泡菜，一些馒头，油饼和油条，或者只是吃一大碗米粥。这种不健康的模式是“不”，而不是简单的不吃米粥。

为什么不推荐米粥取决于它的营养成分。米粥，顾名思义，是由白米饭做成的粥。阮说，白米现在是精制米。在提炼过程中，维生素、矿物质和膳食纤维很少，它们的营养价值很低。煮粥之后，情况只会更糟。

从营养成分来看，粥里有很多水，尤其是煮得稀的粥，另外主要是糊化淀粉(碳水化合物)。它的营养成分非常单一，基本上只能为人体提供能量和水。其他营养成分如蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等含量很低。

此外，因为白米煮成粥后煮得很烂，所以米粥比白米消化得快，这不利于控制血糖和饥饿，也不利于控制能量。即使作为主食，米粥也不是好的主食。

阮广丰认为，米粥不是早餐的好选择。你早餐应该少吃或不吃米粥，更不用说只吃米粥了。

对儿童来说，他们正处于生长发育的关键时期，他们的身体需要更高质量的蛋白质。按照中国传统的饮食习惯，早餐喝一碗米粥和吃泡菜显然是不健康的。长时间这样吃只会推迟孩子的健康成长和发展。阮说，从健康的角度来看，至少要保证孩子每天早餐都有鸡蛋、牛奶等优质蛋白质，一杯牛奶、一个鸡蛋是更健康、更容易的选择。

从这个角度来看，当张文泓说“早上不允许吃粥”的时候，他的意思是提醒父母要注意孩子早餐的食物结构和搭配，尤其是高质量蛋白质的摄入，而不要只吃含有单一营养成分的米粥。

关键是生病时不要一直喝粥和补充蛋白质。

在许多中国人的心目中，“疾病”和“喝粥”经常联系在一起。感冒发烧没胃口喝粥，肠胃不适喝粥，大病初愈不宜腻喝粥...但事实上，生病时喝粥不是最好的选择。

科学研究表明，人生病后，身体的恢复需要足够的蛋白质和各种维生素和矿物质的参与，并且需要比平时更加注重营养的摄入。但是，病后喝米粥会导致蛋白质和其他营养物质得不到及时补充，反而会影响身体的正常恢复。

特别是在疫情期间，充足的营养对疾病控制非常重要。张文泓说，蛋白质是产生抗体的最重要的营养物质。粥和泡菜不能产生抗体。如果胃口允许，你必须吃足够的牛奶和鸡蛋来补充蛋白质。

此外，中国民间还有“米粥养胃”的说法。事实上，米粥是一种易于消化的半流质食物。对于胃肠功能弱的人和胃病或腹泻的人来说，粥可以减轻脾胃负担，所以适合脾胃虚弱、食欲不振的人。

阮、指出，对于肠胃不好的人来说，短时间内喝粥养病是可能的，但身体恢复后，就应该正常饮食，而不是长期喝粥或吃一些软烂的食物，这样肠胃的消化能力就会退化。

健康的早餐应该这样吃。

早餐应确保摄入三种元素。这三种元素是碳水化合物、蛋白质和蔬菜。

1.碳水化合物，主要是谷类。作为主食，它们是热量的主要来源。其中，土豆食品如红薯、土豆、山药等。也包含在主食中。早上，你可以吃粥、面条或馒头。主食必须是可获得的，一定的数量必须得到保证。

2.适合早餐的蛋白质的主要来源是鸡蛋、牛奶和豆制品。牛奶是高蛋白食物的代表，建议喝热饮。

3.蔬菜可以补充膳食纤维、维生素等。你可以根据自己的喜好选择蔬菜种类。烹饪方法包括烹饪、翻炒、翻炒等。

同时，避免早餐吃以下食物:

1.蔬菜沙拉。尽管早餐吃蔬菜是好的，蔬菜沙拉中的沙拉酱不应该吃得太多。特别是对于消化功能差的人来说，早餐应该主要是温暖的。

2.泡菜。建议只作为“调味品”食用，数量应该少一些。

3.油炸食品。油炸食品如油条和油饼脂肪含量高，不推荐日常食用。

此外，吃早餐必须定期测量。经过一夜的休息后，胃肠道开始从“休眠”状态进入活跃状态，这种状态的转变需要一个过程。养成长时间定期吃早餐的习惯更有利于功能状态的改变。早餐不建议吃太多，因为太多的食物会增加胃肠道的消化压力。你可以选择在早餐和午餐之间吃一些水果、酸奶等作为额外的一餐。(人民健康网由新华社和人民网-中国科普网整合而成)