北京11所高校试点餐厨垃圾零排放

节俭修身，国民经济行动

(记者安苏)目前，全市有93所大学，而一所中等规模的大学每天产生约20吨餐厨垃圾。面对如此大量的餐厨垃圾，如果进行填埋处理，渗滤液会渗入地下，污染环境。为深入贯彻落实*勤俭节约、反对铺张浪费的精神，我市积极开展餐厨垃圾处理设备进校园、各类学校免费现场安装餐厨垃圾处理设施的工作，并将“率先在学校实施餐厨垃圾零排放”纳入*存折项目和重点工作。据悉，这项工作目前已经在昌平区11所高校进行了试点。

市教委有关官员表示，目前，北京化工大学昌平校区食堂使用的燃气已经从餐厨垃圾中“提炼”，餐厨垃圾已经成为清洁的燃气和肥料。精炼设备是由化学技术大学自己开发的。与此同时，今年，位于昌平的11所大学，如蔡中大学、华北电力大学和北京农业大学，将安装餐厨垃圾处理设备。每个学校的设备占地200多平方米，每天可以处理200公斤的厨房垃圾。通过生物细菌分解，肥料可以在4到8小时内更换。

在高校厉行节约方面，该市还在高校设立了52个中水处理站，每天可处理和回收近21000立方米的污水。此外，中国人民大学和北京服装学院也推出了“半碟”、“小碟”和“什锦碟”，以确保师生吃好，减少浪费。北京交通大学成立了能源管理办公室，设立了专门人员管理和维护节水、节电和节能项目，并对节能工作材料进行分类和归档。国际经济贸易大学通过利用再生水资源、清洁能源和新能源技术，节约水电，减少碳排放，每年节约标准煤5757吨，节约费用1241万元，减少碳排放13.242吨。

现场访问

清华食堂有三种米饭。

(记者贾磊)昨天下午5点，清华紫荆公寓区桃李园餐厅刚刚开始供应晚餐。记者乘自动扶梯跟随大量学生来到二楼的食堂。记者看到，此时只有楼上的自动扶梯打开了，而楼下的自动扶梯还在。看到记者奇怪的表情，一些同学向记者解释道:"因为现在大多数人上楼吃饭，很少下楼。":当晚餐快结束时，我们将只开下楼梯和自动扶梯。这是一个在我们食堂节约能源的聪明方法。"

记者发现，在到处贴着“行动光盘”海报的食堂里，到处都是经济的“把戏”:在烹饪窗口，烹饪分两部分出售:标准部分和小部分，芹菜标准部分卖1.5元，小部分卖1元。在熟食区，猪蹄、鸡腿、排骨等成对出售。无论学生想要一条鸡腿还是一两个花生，窗口主管都会用勺子准确地称出它们的重量。在主食的自助区，不仅米饭有大、中、小份量，分别为470克、270克和150克，还有一些馒头切成4块大小相同，让学生根据自己的胃口选择。“我今天午餐切了50多个馒头，买了一半甚至四分之一馒头的大多是女孩。”主食区的厨师张连海告诉记者。

除了努力减少所有学生和教师食堂的浪费，清华大学餐饮中心还致力于食堂管理。在硬件方面，从去年开始，食堂相继取代了节能灯、节能炊具和节能冰箱。在操作方面，从厨师长到清洁工，所有员工都进行了节水、节电、节气和节米的培训。

餐饮中心副主任余瑞勇亲自教导他的弟子们他的储蓄秘诀:烹饪前可以关火。不要扔掉糊里剩下的淀粉。浓缩时可以用……食堂也想尽一切办法提高食材的利用率:用芹菜叶煮饺子，用白菜根腌制泡菜，自己做辣椒酱……一点一点加起来，去年学校食堂的水电能耗只占营业收入的3.3%，远远低于北京市教委要求的8%的标准化食堂建设。清华食堂去年的总营业收入为2.7亿元，仅水电三项费用就比标准要求少1269万元。