绿豆汤熬的时间长解暑效果更好？

夏季高温干燥是中暑高发季节。许多家庭会煮绿豆汤来解暑。网上有传言说绿豆汤煮得越久，解暑效果越好。这是真的吗？央视《是真的吗》记者咨询了专家。北京中医药大学第三附属医院内科主任药师孔表示，绿豆煎煮时间越长，其抗氧化能力越弱，解暑效果相对较弱。孔解释说:“绿豆解暑的功效来自绿豆皮。绿豆皮中的多酚是解暑的主要成分，这些成分具有抗氧化活性。一般来说，绿豆熬10分钟左右，多酚含量最高，抗氧化活性最高，解暑功能最好。”绿豆汤中的多酚不稳定，在空气中容易氧化，产生氧化聚合反应，使绿豆汤变红，降低绿豆的解暑效果。因此，当煮好的绿豆汤变红时，它的解暑效果将大大降低。如何煮绿豆汤？孔说:“你可以把洗净的绿豆放入不锈钢锅或陶瓷锅，加入适量的水，绿豆与水的比例是1:10，然后用大火煮10分钟。大约十分钟后，绿豆还没有完全裂开。此时，绿豆汤呈绿色，色泽清澈，多酚含量最高，解暑效果最强。值得注意的是，当使用容器时，最好不要选择铁锅，因为铁锅容易被氧化。此外，为了防止多酚的氧化过程，可以加入几滴白醋或柠檬汁。”成年人通常喝200毫升绿豆汤来缓解夏季的炎热，但不是每个人都适合喝绿豆汤。中国中医研究院专家诊所的主任医师杨金红说，一般来说，绿豆和其他食物是又甜又凉的。脾胃虚弱的人应多加注意，尤其是儿童和老人，并建议温汤。第二，女性在生理阶段不应该多喝酒。第三，在服用其他药物时，避免使用绿豆汤给药，因为绿豆汤具有清热解毒的作用，并可减轻药物的药性。建议服药半小时至一小时后服用绿豆汤。