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番茄酱有什么作用?怎么自制番茄酱?

科普小知识2022-08-20 23:15:31
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番茄是最为常见的食物之一,而番茄酱也是常见的调料。在我们吃薯条,炸鸡的时候,总是要添上一抹。番茄酱有什么作用?怎么自制番茄酱?番茄酱的制作方法。

番茄酱有什么作用?怎么自制番茄酱?

番茄酱

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

番茄酱有什么作用

番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的*基,抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;

医学研究发现,番茄红素对于一些类型的癌有预防效果,对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用,亦可对抗肺癌和结肠癌;

番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;

尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用,体质寒凉、血压低,冬季手脚易冰冷者,食用番茄酱胜过新鲜番茄。

番茄酱的禁忌

空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。

适量即可,不可以吃太多。