查理王神秘顾客评估表

一、接待（22分）

A）店面形象

Q1：1、地面无任何垃圾，桌椅摆放整齐打分题（3分） 2、餐厅温度适宜感觉舒适--餐厅温度在22-27度之间 （3分） 3、餐桌餐具及水杯摆放完整（刀，叉，水果叉，黄油刀，水杯） （3分）

1 ★★★

2 ★★★

3 ★★★

Q2：B）员工形象 1、所有员工统一着装 （3分）2、楼面服务员是否涂唇彩及眼影（3分）3、厨房员工及传菜员是否全员佩戴口罩及帽子--有1人次未佩戴及无得分（3分）

1 ★★★

2 ★★★

3 ★★★

Q3：C）热情及时 1、餐厅门口是否有专职迎宾第一时间接待落座或 进入餐厅5米内有人接待落座 （3分）

1 ★★★

Q4：D）落座1、2分钟内是否有服务员到餐前水及移交菜谱 （1分）

1 ★★

Q5：二、点单（21分）A）菜单介绍细则1、是否主动询问有无忌口食品 （3分）2、是否主动介绍餐厅特色产品 （3分）3、点击有肉类产品时是否主动询问成熟度及搭配酱汁 （3分）4、点单服务员是否能说清楚所点产品味型及特色 （3分）5、点完单后服务员是否主动对您重复所点餐饮品名及数量 （3分）

1 ★★★

2 ★★★

3 ★★★

4 ★★★

5 ★★★

Q6：B）合理促销.1、是否主动介绍餐厅促销或优惠活动（以餐厅门口海报为准） （3分）2、当点单单品包含主食，汤，饮料时服务员是否主动建议您升级为套餐（3分）

选项1 ★★★

选项2 ★★★

Q7：三、上菜（24分） A）上菜速度 1、单点产品第一道是否在8分钟上桌（不包括餐前包）30分钟内是否上完 （5分）2、套餐产品第一道是否5分钟内上桌（不包括餐前包），45分钟内是否上完 （5分）

1 ★★★★★

2 ★★★★★

Q8：B）餐中服务 1、产品是否按顺序上餐（餐前包，汤，头盘，沙拉，主食，饮料，甜品，）如未点全则按先后顺序确认（5分）

1 ★★★★★

Q9：2、用餐过程中是否有主动添加饮用水 （3分）3、主动呼叫服务时是否有人第一时间回应及追踪至满意 （3分）4、食品空盘后3分钟内是否有人主动询问撤盘（3分）

2 ★★★

3 ★★★

4 ★★★

Q10：四、菜品（19分）A）温度 1、除冷饮及沙拉外其他产品入口温度是否满意（温度高于45度） （10分）

1 ★★★★★★★★★★

Q11：B） 味道 1、产品是否和点单时介绍相符（5分）

1 ★★★★★

Q12：C）价值感和印象 1、对产品分量和味道不满意时是否无条件免费更换 （4分）

1 ★★★★

Q13：五、买单（3分） 1、当提出买单要求时是否在5分钟内完成买单 （3分）

1 ★★★

Q14：六、管理组印象评估（11分）1、管理组统一着装（女性职业套装，男性衬衣，领带，皮鞋） （3分）

1 ★★★

Q15：2、在用餐过程中最少一次的真诚或专业性对客沟通或服务 （4分） 3、在提出额外服务要求时可以无条件满足打分题 （4分）

2 ★★★★

3 ★★★★

Q16：其他意见

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