水晶月饼

水晶月饼，是中秋节汉族传统节日食品。梦幻似水晶，让人很想去咬一口，但是，真要吃起来，这月饼还是挺会糊弄你的，因为是小麦淀粉做的月饼皮子，所以现吃现做才好吃，如果蒸好后，冷却了，那估计也就咬不动了。

1、做法一

原料

白开水300克、白糖40克、琼脂、豆沙。

水晶月饼

步骤

1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3、把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

2、做法二

原料

主料：淀粉100克、玉米淀粉30克

辅料：南瓜泥适量

水晶月饼

调料：色拉油适量、盐1克、白砂糖15克、水适量

步骤

1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌。

2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团。

3、分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每个面团加5克的色拉油进去。放心，可以揉进去的。

4、将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起。

5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了。

6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅。

7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。收口朝下放。

8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油。

9、将所有月饼印好模。

10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。（玉米叶、荷叶、粽子叶都可以）。

11、这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。

3、做法三

原料

主料：冰皮粉160g

辅料：紫薯适量、黄油适量、奶粉适量、椰汁适量、白糖适量、色拉油适量

水晶月饼

步骤

1、蒸好的紫薯过筛，放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖适量搅拌均匀。

2、冰粉内放入奶粉1勺、黄油2勺（化开的）、椰汁半罐搅拌成软硬适中的面团。

3、按皮50g馅35g分成均等的份，一定在上面盖个保鲜膜之类，防止干裂。

4、用冰皮包馅（1:1）。

5、放入月饼模具内，事先在模具内撒点熟粉。

6、轻轻一扣，月饼就出来了，因为食材是熟的，所以直接吃就可以，大家都说放冰箱一晚，口感会更好。

小贴士

1、紫薯过筛，是为了口感更加细腻。

2、紫薯已经很甜了，所以少放点糖就可以了。

4、制作提示

这款月饼因为它的皮口感硬的缘故，不适合做的太大和皮太厚。

关于馅料,建议大家买最方便的材料来制作，一般超市的冷柜那里，可以买到豆沙的，蜜豆的，莲蓉的，你也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅，番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜的话需要加适量的糯米粉来增加厚度，糯米粉要用熟的哦。自制的馅里还可以增加糖\奶\油等，更香更美味。