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凉拌莜面

科普小知识2022-09-13 13:35:41
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莜面在我国已有五千年的历史,属塞北高寒农作物,在国内外久负盛名。凉拌莜面属于山西菜菜谱,主要原料是燕麦粉;工艺是凉拌,制作简单,清爽可口,是最常见、最普通的家常面食。

1、材料

莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

2、做法

1.适量莜面面粉,用热水和面;

2.和好面后将其搓成一个个的小条,然后上锅蒸15分钟,搓的小是方便蒸熟;

3.准备配料:黄瓜丝、葱丝、蒜醋、香菜末;

4.准备调料:花椒油、辣椒油、香油、宁化府陈醋;

5.把蒸好的莜面条塞进做面条的器具中,拧出莜面条;

6.然后把莜面条放在碗中,加入准备好的配料和调料拌匀,即可享用美味。

3、吃出健康

燕麦的功用

1.降低血胆固醇:水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇(TotalCholesterol)以及低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇;LDL-C)的量,以降低罹患心血管疾病的风险,并且可以增加胆酸的排泄。

2.控制血糖:水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果,所以有助於糖尿病患控制血糖。

3.改善便秘:因为燕麦纤维中含有β-聚葡萄糖,所以可以改善消化功能、促进肠胃蠕动,并改善便秘的情形。

4.促进伤口愈合:燕麦中所含丰富的锌,可以促进伤口愈合。

5.预防更年期障碍:丰富的维生素E可以扩张末梢血管,并改善血液循环,调整身体状况,所以能减轻使更年期障碍症状。

6.预防骨质疏松:要预防骨质疏松,除了增加钙的摄取外,体内也不能缺乏锰唷!因为燕麦中含有锰,所以也可以间接的预防骨质疏松呢!

7.其他:还有预防贫血、控制体重等功用。

美食禁忌

猪肝与燕麦相克:同食会影响消化。

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