松仁玉米

松仁玉米是汉族传统名菜，在淮扬菜，东北菜里非常有代表性。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。

中文名：松仁玉米

英文名：SautéedSweetCornwithPineNuts

主要食材：玉米粒，松子仁，白糖

分类：东北菜，淮扬菜

口味：甜，酥

储藏：冷藏

1、菜品简介

松仁玉米”一直是人们喜爱的菜肴，二者搭配，不仅口味好，更重要的是对健康有益。玉米和松仁均富含维生素E，这是种强抗氧化剂，有益智健脑、延缓衰老的作用。维生素E被称为“抗衰老维生素”，可通过保护脑组织免于氧化损害，延缓脑衰老，增强记忆力，预防痴呆症的发生。

此外，从它们自身来说，也有很好的营养功效。玉米含有的玉米黄质可以对抗眼睛老化。松子有“长寿果”之称，它含有丰富的亚油酸，具有促进和维护脑细胞功能和神经功能的作用。

2、食材用料

食材：松子60克去皮、甜玉米250克罐、胡萝卜1根（100克）、青椒半个（25克）

调料：葱末1小勺、姜末1小勺、白糖1大勺、盐3克、蚝油1勺、玉米淀粉1大勺、香油

3、菜品制作

松仁玉米

1.胡萝卜去皮切丁，罐装甜玉米沥干水分，青椒切小丁备用

2.将碗汁调料混合搅拌均匀备用

3.锅内热油，待油温升至约八九成热后关火倒入松子

4.利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用

5.锅内留底油，下入葱姜末爆香

6.下入胡萝卜丁炒香

7.下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀

8.倒入碗汁勾芡

9.最后下入松子制作完成

4、菜谱小贴士

1.制作这道菜使用的是罐装甜玉米粒，如果使用冷冻玉米粒或者新鲜玉米需要事先焯水。

2.松子不要直接在油锅中加热炒制，因为松子自身油脂较高，这样操作很容易变糊。要将油烧热后关火，采用温油焐熟的方法来操作。

3.最后的炒制时间较短，要一气呵成，注意掌握好火候儿。

5、营养价值

松子

松子的营养价值

1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病。

2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。

3.松子中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；

4.松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。

5.松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物。

6.松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

胡萝卜

胡萝卜的营养价值

1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

6、菜谱搭配

松子

宜搭

松子+枣（鲜）：养颜益寿

松子+玉米：防癌抗癌

松子+鸡肉：增加抵抗力

胡萝卜

相克

胡萝卜+山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

胡萝卜+西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏

胡萝卜+醋：胡萝卜素就会完全被破坏了

胡萝卜+杏：身体不适

胡萝卜+白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

胡萝卜+山楂：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。

胡萝卜+白酒：一起吃易使肝脏中毒

胡萝卜+水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食

宜搭

胡萝卜+蜂蜜：排毒

胡萝卜+大米：改善胃肠功能

胡萝卜+比目鱼：防癌抗癌

胡萝卜+卷心菜：减少癌细胞的产生