桐城水芹菜
桐城水芹是安徽省安庆市桐城市的特产。冬季的水芹菜，又称“白老”，茎白芽黄，鲜嫩香脆，品质更佳。
1、特产简介
桐城水芹菜
桐城水芹是安徽省桐城市独有的特产蔬菜，已有数百年栽培历史。
桐城水芹属微型科宿根植物。桐城水芹菜的特点是菜质脆嫩，清香爽口，余味甘甜。
冬季的水芹菜，又称“白老”，茎白芽黄，鲜嫩香脆，品质更佳。
且有很高的经济价值：可以入药，高血压患者常年食用，具有明显的降压作用。
桐城水芹是安徽省桐城市独有的特产蔬菜，已有数百年栽培历史。
桐城水芹属微型科宿根植物。根系发达，繁殖力极强，一年生五茬。
2、营养价值
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
3、生长环境
性喜凉爽，忌炎热干旱，25℃以下，母茎开始萌芽生长，15～20℃生长最快，5℃以下停止生长，能耐-10℃低温;
以生活在河沟、水田旁，以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜;
长日照有利匍匐茎生长和开花结实，短日照有利根出叶生长。
桐城水芹主要产于市郊的文昌、石河等村的泉水田中，尤以文昌村泗水桥一带所产品质最佳。
泉水田为龙眠河旧河床，底为砂石，表层为香灰泥，泉水常年渗出，漫流不息，土壤肥沃，日照充足，四季温差较小，极宜水芹菜的生长。
水芹菜根系发达，栽培方便，繁殖能力极强，每年可收获5茬，年亩产2至3万斤。
4、主要价值
桐城水芹菜
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经;
有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。
应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
一般人群均可食用
药用价值
【性味归经】甘，平。
【功能主治】清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压镇静安神利尿抗癌防癌与养颜美容促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。
【摘录】《全国中草药汇编》
5、美食烹饪
水芹炒香干
水芹炒香干
水芹一把
马桥香干2块
盐、糖
做法
1、锅烧热倒入油，加入切好的香干煸炒，至香干有焦黄色。
2、倒入切好的水芹菜，翻炒片刻后加入少半碗水、
3、加入盐糖，拌匀装盘。
肉丝炒水芹
用料
肉丝250克
水芹300克
老抽一茶匙(5ml)
料酒一茶匙(5ml)
盐一茶匙(5克)
糖1/2茶匙(3克)
做法
1、准备材料，肉丝加少许水淀粉搅拌好。
2、锅中放油，油热后，倒入肉丝。
3、放入料酒，老抽，和糖炒均匀。
4、下入芹菜，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅。