密州凤翅
科普小知识2022-09-15 23:37:58
...
密州凤翅是诸城久负盛名的一道名菜,至今有近300年的历史。色型美观,酥而不焦,油而不腻。
1、菜品历史
密州凤翅始创于清朝乾隆年间。刘墉回诸城老家祭祖,宫廷厨师随刘墉来诸城后,该厨师以自己的拿手菜“提篮鸡”的烹调方法,专用鸡翅做了一道菜,将这道菜取名为“密州凤翅”,后来密州凤翅成为清朝宫廷中的一道名菜。
密州凤翅
2、菜品做法
密州凤翅选用鸡翅为原料,调入精盐、大葱、大姜、五香面等10多种食品佐料拌匀生腌后,然后再进油锅煎炸而成,炸时油温、火候极为关健。炸出的鸡翅金黄油润,色型美观,酥而不焦,油而不腻,其外香酥可口,其内油而不腻,色、香、味俱佳,营养极为丰富,是深受食客欢迎的上乘美味佳肴。