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山前豆腐干

科普小知识2022-09-18 13:40:11
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旧时,江苏常熟西门外山前两条桥一带,开着许多豆腐作坊。所制豆腐干特别有名,不仅花色繁多,有荤有素。荤的有野鸡配制,加火腿、虾米,而且制作精良,味道极为鲜美,堪称价廉物美。相传清两代帝师翁同和是陈记山前豆腐干的老主顾。

1、山前豆腐干简介

时翁相国被慈禧太后开缺回籍,他每天下午都写张纸条派人前去取刚出锅的“山前豆腐干”,凭条取货,月底结帐。“山前豆腐干”也由此博得好声誉。从此,山前豆腐干成为常熟一小吃特色,游客到此,可饱口福。现在的山前豆腐干多为素的,大小约1寸见方,用丝草扎成一小捆出售,亦有零售的。一般是8元一斤。


山前豆腐干

2、山前豆腐干的传说

从前,常熟城西门外,山塘街二条桥堍,有家姓晏的人家。男的叫晏老三;女的人称胖三嫂,儿子叫白弟弟,开家豆腐店。夫妇俩工作勤快,待人和气,生意兴隆,日子过得很幸福。

一天下午,胖三嫂抱了白弟弟到邻居家去玩。晏老三在店堂里打瞌睡。突然来了两个外地人,自称山西人,姓黄,是兄弟俩,专收旧石磨的。要买老三家磨豆腐的石磨。还胡说石磨有雌雄,他们家有个雌磨,晏家的是雄磨,愿出10两银子买去配对。10两银子很诱人。但老三想到,要磨豆腐赚钱养家,死活不肯卖。黄姓兄弟说尽好话,还把银子加到20两。晏老三咬住不卖,山西人没法,只得走了。胖三嫂回家后,老三把山西人来买磨子的事告诉三嫂,三嫂说:“磨子不能卖,它是我家吃饭的根本。”第二天,黄姓兄弟又来了,因胖三嫂在家,老三到里屋包豆腐干,让三嫂应付黄姓兄弟。兄弟俩轮流地劝说,并且把买石磨的银子加到50两。但三嫂抱了白弟弟,逗孩子玩,不理他们。最后,三嫂的答复:“不卖。”还推说孩子要睡了,把黄姓兄弟赶走。以后五天中,每天晏老三家刚吃过午饭,黄姓兄弟就来了。老三总是包豆腐干,黄姓兄弟不停地劝说,并把银子加到500两,老三心动了。由于三嫂抱定主张不卖,老三只得约黄家兄弟过三天来听回音。山西人走后,老三、三嫂这对从未红过脸的夫妇,为了卖不卖磨子争吵起来,互不相让,气得胖三嫂抱了孩子回了娘家。老三也气得晚饭不吃,就上床睡了。他睡在床上,思前想后睡不着,当想到有了500两白花花的银子,……想想笑起来。但想到回了娘家的妻子,几乎要哭出来。隔壁的雄鸡叫了,才迷迷糊糊睡着了。直睡到有人来敲门买豆腐,才起床。草草吃了些东西,坐在堂屋里等三嫂回家,没有等到。第二夜、第三夜,都是在胡思乱想中度过。第四天早上,白二先生来买豆浆,发现老三变了个人似的。白二先生问清情况后说:“……快把三嫂接回来,先弄清情况,再商量对策。”晏老三照办。三天过去了,山西人又来,老三答复还没有商量好,再过三天吧。山西人回去时,老三悄悄跟在后面,跟到小客店,偷听他们的谈话。原来虞山剑门内是个宝库,宝库有三个钥匙:一是湖桥的桥耳朵;二是尚湖里有棵丈二长没有节的芦苇;三是他家的石磨和湖桥的桥耳朵,去年黄姓兄弟去偷时不小心掉进湖里,无节长芦苇不容易找到。他们买石磨是为了去开宝库。开宝库的方法:端阳节午时,用石磨撞击剑门石壁,宝库就会开门。老三回到家里,和三嫂商量后,夫妇俩决定自已去开宝库。

五月初五中午,晏老三夫妇,早早吃了中饭,扛了石磨来到剑门下,不停地观察太阳,太阳当顶时,夫妇俩扛起石磨就去撞剑门石壁。只听见一声巨响,石壁上出现一个门,门内金光闪闪,金银、珠宝满洞。夫妇俩正想冲进去取宝,突然跳出一只吊睛白额的大黑虎,两人吓得丢掉石磨就逃。逃了几歩,舍不得石磨,回头去看,只见两个青面獠牙花手花脚的怪人走出洞来,把石磨扛进了洞。两人只得垂头丧气地回了家。回家后,三嫂不停地哭,不停地骂,怪老三贪心,没有得到财宝反丢了石磨,今后日子怎样过?老三也不停地唉声叹气。直等到白弟弟闹着要吃饭时,才烧晚饭吃。第二天,老三还是不断叹气;三嫂仍不停地哭,白弟弟见娘哭也哭。第三天,还是这样。夜里老三睡在床上想想,宝物没有拿到,反丢了石磨,实在不甘心。第四天,天一亮就到剑门石壁前去察看,发现他家的石磨好好的躺在石壁前的草地上。老三喜出望外,连忙回家叫了三嫂,把石磨扛回了家。一场恶梦过去了,老三家恢复了做豆腐、卖豆腐,恢复了过去的欢乐。人们发现,老三家的豆腐干变得特别香、特别好吃,生意越来越红火,老远地方的人都赶来买豆腐干。因为晏老三家在虞山南面(山前),山前豆腐干从此出了名。

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