黑闺女饺子

黑闺女饺子是中国闻名的传统御膳名吃，相传已有三百多年的历史。它的创始制作人是明朝崇祯时期的宫廷御膳大师苏乔生。它用料讲究，精心细作，味纯色鲜；它清香利口，肥而不腻，香而不谈；它面柔馅软，一到口中就会自动溶化，实为宫中佳肴。

1、菜品介绍

该饺子馅采用十几味中草药材精心配制而成，具有健脑醒智、补肾益肝、清心理肺、滋阴壮阳之功效；它用料讲究，精心细作，味纯色鲜；它清香利口，肥而不腻，香而不谈；它面柔馅软，一到口中就会自动溶化，实为宫中佳肴。

2、历史文化

黑闺女饺子历史悠久，从明朝崇祯皇帝开始，到清朝康熙皇帝、乾隆皇帝、慈禧太后均品尝过。建国前后聂荣臻、*、*、杨成武等**来曲阳时同样吃过黑闺女饺子，尤其是*总理来保定市视察时，点名吃曲阳黑闺女饺子，特由曲阳送馅到保定制作。

由来

相传明朝崇祯皇帝，因国事废寝忘食，日理万机，经过御医诊治，服用各种药物均疗效甚微。再加上药物的副作用和饮用时的苦涩致龙颜大怒，多次严厉惩治御医，吓得御医提病色变，胆战心惊。御膳大师苏乔生先生根据御医的药方，药该用的用、该去的去、量该加的加、该减的减，把汤药配在饺子馅里，这样既减轻了吃药时的苦涩，又克服了药后的副作用。吃了一段时间，崇祯皇帝感觉病也好了，身体壮了，工作有了精神。

治好了皇帝的病后，受到了皇帝的特别嘉奖，御批苏乔生可*出入皇宫内外。

由于苏乔生先生出入皇宫方便，加上生性好动，就经常完成本职工作后逛北京城，尤其是前门一带。在前门有一对父女摆摊卖饺子，因为是同行，再加上那女子（黑闺女）长的又相当的漂亮，这就更引起了他的注意，时不时的搭上几句话，经常买几个饺子品尝，品尝后又不断提些有益的意见，使黑闺女的生意有了很大好转。一来二去，由陌生到相识，由相识到相恋，不久与黑闺女就成了夫妻。

成亲后，苏乔生把拌饺子馅的调料、诀窍教给了其妻黑闺女。黑闺女根据丈夫教的方法继续做生意，由于饺子好吃，一传十、十传百，生意越做越红火，从此黑闺女饺子誉满京城。

不巧，有一天一个挨过处罚的御医也到前门去转，听说黑闺女饺子好吃，也前去品尝。这一尝不要紧，发现跟皇宫的饺子一个味儿，就报告了当时管刑法的刑部去调查。苏乔生听说后，慌忙告诉了其妻黑闺女，让她扔下一切家当逃往苏乔生的南京老家，隐姓埋名生活下去。

数年后，他们的后人又重新回到了北京，在北京前门石头胡同和李福三家住邻居。由于李福三祖上也曾是御厨，和苏家是世交，这样就与苏乔生和黑闺女的五代传人苏小九结婚。

结婚后，苏小九跟李福三回到了老家——定州西关北大街，开饺子馆度日。

落户曲阳

由于兵荒马乱，定州西关靠近车站，闲杂人员多，兵匪一家、欺压百姓，地痞流氓、白吃白喝，国无宁日，民无定所，在定州生活不下去了，于是在民国十三年三月初五手提肩挑来到了曲阳。先在东关杨家落脚卖饺子，后用30升米买下了曲阳大街十七间店铺（后被国家征用，成为曲阳饮食公司国营一食堂）。从此，黑闺女饺子正式在曲阳开业经营，取名为李福三饺子馆。

3、营养价值

黑闺女饺子馅秘方独特，有丁香、肉桂、枸杞子等多种调味佐料。经过代代相传，不断补充完善，更适合今人口味。该秘方秉承古人遗训，传女不传男，现今传到第八代传人杜阿红手中。黑闺女饺子以其独特的配方及功效受到了光大消费者的喜爱。

4、传人介绍

第五代传人

五代传人苏小九，女，1898年生，1931年病故。

第六代传人

李福三，男，1896年生，于1970年病故，享年74岁。一生共有两女一男，大女儿17岁病故于曲阳东关；其子*，1949年参军，参加了志愿军抗美援朝，回国后先在沈阳军区工作，后支边安排在酒泉钢铁公司（酒泉卫星发射基地别名），于1997年病逝于甘肃嘉峪关；二女儿李灵梅先受聘于曲阳饮食服务公司，后干个体，于2001年春病逝。

第七代传人

李灵梅，曾用名李苏江，乳名黑闺女，女，1924年生，2001年病故，享年77岁。*和父亲李福三一道开饺子馆，亲身受到了父亲李福三的言传身教，是黑闺女饺子的第七代传人。解放后受聘于曲阳饮食服务公司，就职于国营三食堂和饺子馆。改革开放后，和其女杜阿红在南街、后巷街经营饺子馆数年，把拌馅技术亲身传给了其女儿杜阿红。

第八代传人

杜阿红，女，1955年生，初中文化，跟随母亲李灵梅从事经营饺子生意数年，对黑闺女饺子技术有独到的见解。通过多年的实践和潜心研究，秉承百年之精粹，精选原料，独特配方，把黑闺女饺子打理成一个深受人们喜欢的品牌，是佳节馈赠，日常自奉之首选。