河刀鱼
河刀鱼,凤尾鱼、河刀鱼、烤子鱼、黄齐、刀国、毛鲚、子鲚、刀鞘、海刀鱼。分布于北太平洋西部。我国产于东海、黄海和渤海。平时栖息于浅海河口带,于春、夏季进入浅水水域作生殖洄游。在我国较大江河、湖泊均有产,尤以长江中、下游最多。其主要产地在太湖及南通市等地。每年4~5月为渔获旺季。
中文名:河刀鱼
分布于:北太平洋西部
别名:凤尾鱼、河刀鱼、烤子鱼
形态特征:体长、甚侧扁
1、简介
河刀鱼
地方名
凤尾鱼、河刀鱼、烤子鱼、黄齐、刀国、毛鲚、子鲚、刀鞘、海刀鱼。
形态特征
体长、甚侧扁,向后渐细尖呈镰刀状,故而得名。一般体长18~25厘米、体重10~20克。吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞,腹具棱鳞,无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根;背鳍、臀鳍各1个,臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连,尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色,腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色,尾鳍边缘黑色。
产地、产季
分布于北太平洋西部。我国产于东海、黄海和渤海。平时栖息于浅海河口带,于春、夏季进入浅水水域作生殖洄游。在我国较大江河、湖泊均有产,尤以长江中、下游最多。其主要产地在太湖及南通市等地。每年4~5月为渔获旺季。
经济价值
刀药和七丝鲚、短颌鲚、凤鲚在水产商品市场上统称为凤尾鱼。以其肉质细嫩、鲜肥、时令性强而著名。尤其雌鱼怀卵丰满季节,其肉和卵肥嫩鲜美。鲜食以清蒸或红烧最佳。此鱼最宜制做罐头,我国出产的凤尾鱼罐头遐迩名,不仅畅销国内而且是供出口的重要水产品之一。
2、优势
产在北方,受地理位置、气候条件等影响,难得;水域水质优良,无污染,纯天然,更难得;做法、配料独特、讲究,味道鲜美,就更难得了。即使再珍贵,市场上、酒店里也总会有的。
3、食用方法
河刀鱼做法
河刀鱼,又名凤尾鱼、烤子鱼、黄齐、刀国、毛鲚、子鲚、刀鞘、海刀鱼等。盘锦作为河刀鱼畅游的家园之一,在吃法上自然别有风味。
原料:采用盘锦河刀500克,红绿椒、葱花、元葱各2克;
调料:盐2克、味精5克、胡椒粉3克、美极鲜10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克;
制作方法:将河刀鱼放入调料腌制15分钟,铁板上放调料油10克,将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄,然后放入红绿椒、葱花、元葱,煎好后即可;
特点:颜色金黄,口感干香。
上一篇:食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例
下一篇:武昌鱼