杏鲍菇

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。在英文里，这种菇类俗称大王小号菇（kingtrumpetmushroom）、法国号菇（frenchhornmushroom）和大王平菇（kingoystermushroom）；日文又称エリンギ（eringi）。

中文名：杏鲍菇

拉丁学名：PleurotuseryngiiQuel

界：真菌界

纲：伞菌纲Agaricomycetes

科：伞菌科Agaricaceae

别名：刺芹侧耳

亚纲：担子菌纲（Basidiomycetes）

外文名：pleurotuseryngii

分布区域：欧洲地中海区域、中东、北非，亚洲部分地区

门：伞菌亚门Agaricomycotina

目：伞菌目Agaricales

属：侧耳属

亚门：担子菌亚门(Basidiomycotina)

1、菜品特色

杏鲍菇学名：PleurotuseryngiiQuel.别名：刺芹侧耳。

杏鲍菇品种：根据子实体形态特征，国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型：保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时*浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波浪状或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌；菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶；菌柄2－8cm至0.5－3cm，偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10－15℃，通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑，其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水=1：1.4－1.5。杏鲍菇是我县近年来开发的珍稀菌种，2001年全县栽培2000万袋，产量700吨。

杏鲍菇：是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。由于其生物学特性目前仍处于试验研究阶段，生物转化率一般为60%-80%，而且还要用熟料栽培，生产工艺及技术要素要求较高，因而制约了杏鲍菇商品经济的发展。我们经反复试验研究，用生料栽培特大型SX42杏鲍菇获得成功，生物转化率稳定在145%-200%之间，筛选出生料栽培杏鲍菇最佳配方。

杏鲍菇是侧耳属的一种。今年春季，我们食用菌一般是首次在平泉引种杏鲍菇，并获得成功。杏鲍菇是一种品质极佳的大型肉质伞菌，营养价值高，菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，深受广大消费者的喜爱。商品价值高，市场前景广阔。生产杏鲍菇，具有周期短，见效快，价格高，产量高，投资少等优势，杏鲍菇的栽培成功，对于丰富平泉食用菌品种结构，发展平泉的食用菌产业具有重要意义。

杏鲍菇

2、营养分析

杏鲍菇营养丰富，杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

3、适宜人群

一般人群均可食用

4、选购技巧

杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

5、烹饪指导

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

腐乳杏鲍菇

口味：咸鲜滑嫩

主要材料：杏鲍菇300克左右

调味料：腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意

（1）将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟；如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可。

（2）将所有的调料搅拌均匀；

（3）杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝；

（4）将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。

鸡烧杏鲍菇

原料：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克；

调料：葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升；

制做：将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片；锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

特点：鲜嫩、脆香、味美。

烹饪杏鲍菇

杏鲍菇炒鸡丝

原料：鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克；

调料：葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升；

制作：

（1）蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝；

（2）锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

特点：鸡嫩菇香，滑而不腻。

杏鲍菇生煸豌豆苗

原料：杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克；

调料：花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量；

制作：

（1）豆苗去根洗净，杏鲍菇冬笋切丝，姜切末；

（2）炒锅上旺，火倒入花生油，烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断，生起锅装盘即可。特点：豆苗翠绿清脆，杏鲍菇增味衬色，色味具佳。

乳汁杏鲍菇

主料：杏鲍菇300G青花菜一棵姜末1/4茶匙

调料：盐1/3茶匙糖1/3茶匙油一茶匙红豆腐乳1大匙绍兴酒1茶匙高汤1杯糖1大匙淀粉1/3茶匙

制作：

1．杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。

2．炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。

3．青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料（1）汆烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。

4．另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。

提示：

1．红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。

2．以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。

鲍汁杏鲍菇

制作材料：杏鲍菇2个，小棠菜心9朵，调料：鲍鱼汁2匙，蚝油1匙，生抽1匙，糖半匙，盐一点。

制作方法：

1．小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心；

2、烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用；

3．用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用；

4．杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下；

5．再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁；

6．最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可；

7．先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成。

小诀窍

先做一个汁让菇片慢慢吸收，煮软、煮透，是让菇片吃起来爽口多汁的要点。

三杯杏鲍菇

制作材料：杏鲍菇200公克，地瓜150公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙

制作方法：

1．杏鲍菇洗净、切块，并沥干；地瓜削皮、切块；辣椒、葱切段，备用。

2．将杏鲍菇放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金黄色〈约2分钟〉，即可捞起，备用。

3．另将地瓜放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉，即可捞起。

4．另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

5．加入海鲜用三杯酱、高汤、作法2的杏鲍菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均匀至收汁。

6．加入九层塔，一起拌炒即可。

干煸杏鲍菇

制作材料：杏鲍菇，洋葱，生抽，盐，胡椒粉。

制作方法：

1．杏鲍菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水，加少许生抽拌匀腌制15分钟；

2．洋葱洗净切丝；

3．炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出；

4．到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒；

5．加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可。

麻油杏鲍菇汤

制作材料：杏鲍菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400㏄，黑麻油100㏄，米酒3大匙，香菇素4公克，盐少许。

制作方法：

1．杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分后以手撕成大长块；老姜刷洗干净外皮，切片；枸杞洗净后泡水约5分钟，沥干水分；备用。

2．热锅倒入麻油烧热，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香味，加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀，沿锅边淋入米酒，续煮至酒味散发，再加入水以中火煮开，以盐和香菇素调味，起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可。

腊肠炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇，腊肠，大蒜，食用油，盐，牛肉粉，红辣椒。

做法：

1．新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开，再斜刀切成小片。

2．腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。

3．锅内倒油，烧热放入大蒜叶煸香。

4．放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟，加少许盐和牛肉粉调味。

5．下腊肠煸炒，直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。

6、食疗作用

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

7、备注

杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

8、生物学特点

菇体形态

杏鲍菇

子实体通常中等大。单生或群生。菇盖直径2—12cm，初期盖缘内卷呈半球形，后渐变平，成熟后平展但边缘不会上翘，*浅凹浅盘状至漏斗形。幼时淡灰色，成熟后浅黄白色，中心周围常有放射状黑褐色细条纹。菌肉白色，具杏仁味。菌褶向下延生，密集。菇柄的特点是基部粗大，中实，肉质，白色。栽培通风少时呈棒状至保龄球状。孢子印白色或浅黄色。孢子近纺锤形，平滑。菌丝有锁状联结。

生育条件

1．营养：杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌，需要有较丰盛的营养，特别是氮源充分，菌丝生长茂盛，产量更高。人工栽培的主料，在棉子壳、木屑、甘蔗渣、麦秆等基质上生长很好。代料栽培加辅助材料，如米糠、麸皮、玉米粉、棉子饼粉、碳酸钙、糖等，可增进菌丝生长蔓延，增长菇蕾发生量。

2．水分：杏鲍菇比较耐旱，但含水量适宜更有利于生长发育，提高产量。菌丝生长阶段，培养料适宜含水量为60%—65%，但因为在栽培时不宜在菇体上喷水，菇体所需的水分主要起源于培养料，所以调配培养料含水量时可恰当提高至65%—70%。空气相对湿度，菌丝体生长阶段60%左右即可，而现原基后子实体分化阶段以90—95%为宜，子实体生长阶段可恰当调低到85—90%。

3．温度：温度是决定杏鲍菇栽培成败及产量高低的关键。菌丝体生长的温度领域是22—27℃，最适温度是25℃左右，高于30℃，菌丝生长不良。杏鲍菇是恒温巩固性菇类，温差过大，不利原基的发生，出菇温度领域为10—18℃，最适温度12—16℃，低于8℃不会现原基，高于20℃以上容易涌现畸形菇，还会发生病害，引起死菇、烂菇。子实体生长温度为10—21℃，最适温度为10—18℃。对温度的节制，因菌株不同而异，在引种时要特别留意懂得菌株的特点。

4．空气：菌丝体生长阶段需氧量相对较少，低浓度的CO对菌丝生长还有刺激作用，随着菌丝的生长，袋（瓶）中的CO2浓度由正常空气中含量的0.03%渐升到2%以上，菌丝仍能很好生长。现原基期则需要充分的氧气，CO2浓度应下降到0.5%左右。否则原基不分化而膨大成球状。菇体生长发育期需要空气新鲜，CO2浓度以小于0.4%为宜。

5．光照：菌丝体生长阶段不需要光线，在黑暗的环境下会加快菌丝生长。现原基和子实体的生长发育期则需要一定的散射光，适宜的光照强度为500—1000Lx。

6．酸碱度：菌丝体生长的pH值领域为4—8，最适pH为6.5—7.5。出菇阶段的最适pH值为5.5—6.5。

杏近几年，杏鲍菇是我国工厂化食用菌家族中的新秀，由于其质地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，适合保鲜，加工和烹调，深受消费者欢迎。再加上我国工厂化金针菇产量的骤增，促使杏鲍菇的产量也在这两年迅速增长起来。

关于杏鲍菇工厂化产品的价格问题，记者专门向江苏扬州市金桥高新农业开发公司刘文海总经理做了调查，据刘总介绍，如今金桥公司日产杏鲍菇在3吨左右，产品上市后除了部分从上海出口外，其他大部分以内销到扬州和常州周边市场为主。整体价格和前一段时间相比，稍微有些偏低，但幅度并不是很大，每公斤在7-10元左右浮动，其主要原因是由于3月下旬到4月中旬低温天气造成食用菌应季菇收获期延长，大棚菇和工厂化菇类上市时间重叠。而近日社会上流传的蔬菜降价事件对杏鲍菇的价格影响也是原因之一。

刘总还告诉记者：和往年相比今年的菇价总体行情无明显波动，但是在原材料上涨、工人工资上涨的情况下，这样的菇价就使利润减少，从企业整体核算上讲，那也属于是降价的现象了！再加上由于去年金针菇的产量倍增，使很多投资食用菌行业的企业转投杏鲍菇而使整体产量增大。不过在未来技术越来越成熟，产量不断提高的情况下，这个情况不会持续很长时间。

对于未来几个月，随着天气逐渐变热，大棚菇和大棚蔬菜的下架，杏鲍菇等工厂化食用菌的市场需求将进一步增大，而价格也会逐渐升高，

据相关专家分析预测，在今后2--3年内，工厂化杏鲍菇市场不会出现大起大落，价格浮动也不会很大。其主要原因如下：

1、杏鲍菇的栽培工艺、栽培技术较为复杂，其产量也不稳定，大规模生产基地的形成仍需一定的时间。

2、虽然近几年工厂化杏鲍菇的产量成倍增加，但是随着人们生活越来越富足，对于营养的需求已经远远大于对于价格的要求，因此市场对于杏鲍菇的需求量也会迅速增加。

9、栽培条件

营养要求

杏鲍菇是一种分解纤维索、木质素、蛋白质能力较强的食用菌，各种农副产品下脚料和栽培平菇的原料中的碳源和氮源都能吸收利用，尤以棉籽壳、废棉、阔叶树木屑、玉米芯等主料，适量添加麦麸、米糠、玉米粉等辅料提高氮源为最佳。因为杏鲍菇氮源越丰富，菌丝生长越好，产量越高。

温度与湿度菌丝生长阶段培养料含水量60%～65%，最适温度20℃～26℃，子实体生长发育期空气相对湿度以85%～95%为宜，温度调控在10℃～25℃之间，15℃～18℃为最佳。

光照与空气

菌丝生长阶段不需要光线，却需要新鲜空气：出菇期给以500～1000勒克斯的光照或散射光，加强通风换气。通风不良，菌丝生长缓慢，原基分化延迟，菇蕾萎缩。

杏鲍菇

酸碱度

菌丝生长阶段培养料最适PH值为6.5－7.5，出菇期PH值为5.5～6.5。

10、种植生产

栽培季节

杏鲍菇属低温型菌株，从播种到出菇约需50～60天，长江流域可安排10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地区可适当提前或延后。

培养料配方

①棉籽壳88%、玉米混合粉10%、石灰10%、碳酸钙1%；

②杂木屑75%、麸皮22%、糖1%、石灰1%、碳酸钙1%；

③棉籽壳50%、杂木屑30%、玉米混合粉18%、石灰1%、石膏粉l%。上述配方含水量60%～65%。

配料制袋

将上述培养料分别比例称量，置拌料场地面翻拌均匀，调节含水量60%－65%。用17×33×0.004厘米的折角聚乙烯袋或聚丙烯袋装料，每袋装干料500克湿重约1100克左右，对角反折直插式封口。装完后放入大空灭菌包(自制约30元，可盛500－800袋)内灭菌4～5小时，冷却至常温后取出。接种用食用菌无菌接种器，在接种操作平台上两人配合全开式打开袋口接入菌种，每750克瓶装杏鲍菇栽培种可接料袋40～60袋。接种后置清洁卫生的室内发菌培养，保持温度在20℃～25℃之间，空气相对湿度70%以上。每天通风1－2次，保持空气新鲜，大约30天左右菌丝满袋。

排菌床

出菇将长满菌丝的菌袋直立排放在出菇场地面形成菌床，打开袋口，拉直袋筒膜，筒口膜表盖1层报纸，喷水保持报纸湿润，调控温度15℃～18℃、空气相对湿度80%，促其出菇。杏鲍菇从原基形成到子实体成熟，一般需13～15天。幼菇期在袋内小气候中生长，当菇体在封闭的袋内向上生长至距袋口2厘米时去掉报纸，让菇体接受散射光向空间伸展，增加喷水逐渐提高相对湿度达85%－90%，促使菇体不断长大，形成正常的子实体。

适时采收

当杏鲍菇子实体的菌盖平展，中间下凹，表面稍有绒毛，孢子尚未弹射时为采收适期。采收时手握菌柄，整朵拔起。采收后清理料面，停止喷水，生息养菌7－10天可出第2潮菇，生物转化率可达l00%。

11、杂交育种

杏鲍菇杂交亲本的筛选及F1代菌株杂种优势的预测：

从世界各先进国家育种工作现状来看，杂交育种仍是育种中应用最广、效果最显著的一种方法。杏鲍菇是珍稀、高档的食用菌之一，具有很好的开发前景。目前，已广泛开展杏鲍菇的栽培研究，但育种较少，所以通过杂交育种获得优质、高产、适应性强的杏鲍菇是当今研究的工作重点。

本试验以14个杏鲍菇菌株为试验材料，通过选择不同优良性状的亲本，进行单孢分离获得单核菌丝，然后进行配对杂交；通过遗传物质的重组，综合两亲本的优良性状，克服亲本原有的不良性状，从而育成符合人们需要的具有杂种优势的新品种。

通过对14个杏鲍菇菌株菌丝生长情况，子实体农艺性状，营养成分，产量以及早熟性状的比较结果发现，产量较高的菌株为PL14，PL17，PL15；经济性状好的菌株是PL15，PL16，PL17和PL3；在24℃恒温下PL2和PL12菌株在母种培养基上生长速度比较快；耐高温的菌株为PL7，PL11，PL14；PL14菌株为早熟的品种。

应用垂直板聚丙烯酰胺凝胶不连续电泳方法，对14个来源不同杏鲍菇菌株的菌丝体进行了酯酶同工酶检测，分析了菌株间的亲缘关系，并用聚类的方法对菌株间的遗传差异进行了研究。结果表明，各菌株在酶谱上有丰富的表达，且在Rf值0.672处都出现一条稳定一致的基本酶带，但在酶带条数、Rf值及酶活性上菌株之间存在着差异，个别菌株有特征的酶带，14个菌株的相似系数在0.333——1.000之间，存在着一定的遗传差异，但从总体来看它们之间的遗传变异并不丰富，从而说明现有的杏鲍菇种质资源比较狭窄，同时，也在一定程度上表明菌株的地理分布与遗传差异间并不存在必然的联系。

通过采用平均连锁聚类分析方法，对14个杏鲍菇的相似系数进行聚类，结果发现，大部分是类间组合杂种优势较强，类内组合杂种优势较弱，因此，杂交亲本应选择不同类的菌株。通过单孢分离、配对杂交获得95个新组合，同样采用垂直板聚丙烯酰胺凝胶不连续电泳方法，对杂交亲本与杂交新组合进行酯酶同工酶分析，在杂交子代中出现22个“杂种新酶带”和“互补型酶带”，杂种优势较强，这样的组合有望选出优良品种。

12、病虫防治

危害食药用菌子实体的主要害虫是跳虫，线虫，菇蛆等。跳虫、线虫主要是危害幼小的菇蕾，菇蛆主要危害成熟期的菇体。这些虫害对食药用菌生产危害极大，须认真防治。跳虫又名烟灰虫，弹尾虫。危害食药用菌子实体的主要是菇疣跳虫和黑角跳虫。

菇疣跳虫，近白色球形，半透明，幼虫白色，体形与成虫相似，休眠后蜕皮，色逐渐转暗，银灰色，群集时灰黑色，如同烟灰，成虫形如跳蚤，体长1.2-1.5毫米，有短状触须，无翅，有8对足，常在培养料和子实体表面迅速爬行，尾部有弹跳器，通常以弹跳方式活动，跳跃高度可达数10厘米高，体表有油脂，不怕水，畦内灌水时可浮水一层，如同糠麸，随水流动，在适宜环境中，繁殖速度快，每年可发生6-7代，20-28℃时大量发生。常群集于子实体背面根部和叶片的菌孔内。特别是幼菇期，原基会被虫体覆盖，使菇体萎黄，感染细菌腐烂而停止生长。跳虫是种植环境过于潮湿，卫生条件极差的指示性害虫。

防治方法：

杏鲍菇根部病虫霉变

1．种植场地必须选择卫生、通风，水源条件比较好的地方避开低洼圈厕和垃圾场，减少污染机会。

2．没有长出子实体之前，可在周边环境喷洒0.1%的低毒辛硫磷1-2次进行预防。如果发现虫体后也可用同样方法进行防治。

（1）线虫线虫种类较多，常见有血线虫，菇蛆，节节虫等。血线虫，虫体长3-4厘米，非常纤细，好似血线头，成群集在菇蕾周围1-2厘米深的土层内，危害幼小菇蕾，使菇体生长停止萎黄或腐烂。

（2）菇蛆为危害成熟期菇类的主要害虫。体长寸许，多钻入菇体内侧，使菇体品质严重下降，失去商品价值。发生菇蛆，可在菇体根部，叶片之间发现蛛网状物或虫蛀孔等。

3、局部喷洒0.3-0.5%敌百虫水，周边喷洒速灭杀酊。

4．综合防治，清洁周边环境卫生。保持清洁水源。发现病虫害及时进行处理，防止传播。

13、提取物杏鲍菇多糖

杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖。杏鲍菇提取物（杏鲍菇多糖）的功能：

1、降血糖作用病小鼠高血糖有防治作用，使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。

2、增强肌体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤作用，且能降低机体胆固醇含量，降血脂、防止动脉硬化。

3、杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。

14、参数与用途

【性状】本品为棕褐色或棕黄色粉末，易吸湿，易溶于水。

【含量】40-80%

【多糖用途】杏鲍菇胶囊、片剂、冲剂等各类药品、保健品、营养品、食品饮料、化妆品的原料。