蚝油生菜

广东人过年家家必备生菜，生菜寓意生生猛猛，“生菜”与“生财”谐音，是希望来年发财兴旺的意思，一道蚝油生菜祝福大家生活美满。蚝油生菜做法简单，用油量极少，生菜搭配蒜蓉和蚝油，味道清新鲜美，娇脆欲滴。

主要食材：生菜，蚝油

特点：简单、易做

分类：粤菜

不适人群：尿频、胃寒的人少食

口味：鲜嫩可口、清鲜润滑

中文名：蚝油生菜

1、蚝油生菜的家常做法

【材料】

生菜400g、蚝油3汤匙、蒜头5瓣、油适量、水适量

【做法】

1.生菜清洗干净，撕成大块；大蒜剁成末；

2.锅里放入适量水，烧开后放入生菜并加入少许的油，待2两分钟后捞出晾干水；

3.锅里放入适量油，爆香蒜末；

4.倒入蚝油，再加入适量的水，混合均匀后把蚝油汁淋上生。

2、原料

生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。

蚝油生菜

3、制作过程

①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

4、制作方法

主料：生菜、蚝油

辅料：蒜、白糖、酱油、水淀粉

1.生菜清洗干净，蒜切末。

2.锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

3.炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香，

4.再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

5、食谱营养

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

顾名思义，生菜是最合适生吃的蔬菜。它含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

6、所含营养素

热量(45.00千卡)·蛋白质(4.20克)·脂肪(1.20克)·碳水化合物(6.30克)·膳食纤维(1.80克)·维生素A(180.00微克)·胡萝卜素(1080.00微克)·核黄素(0.30毫克)·尼克酸(0.60毫克)·维生素C(60.00毫克)·钙(210.00毫克)·磷(93.00毫克)·钾(300.00毫克)·钠(240.00毫克)·镁(87.00毫克)·铁(3.60毫克)·锌(1.29毫克)·硒(4.65微克)·铜(0.24毫克)·锰(0.45毫克)

7、海中玉原装蚝油

选用川岛海域优质鲜蚝为原料，以最传统的泡煮制作工艺秘制而成，产品保持鲜蚝固有的香滑浓郁，原汁原味之特色。可用（即食）芡汁及蘸食，或用作炒菜，腌料等，是烹饪调味及馈赠亲友之佳品。

8、生菜介绍

生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是*种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。