虾酱茼蒿炒豆腐

虾酱茼蒿炒豆腐，是一道以茼蒿为主食制得的美食。菜品黄中见绿，色泽诱人食欲；虾酱鲜香味浓，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。

1、简介

类别：山东菜更年期综合症调理学龄前儿童食谱孕妇食谱动脉硬化调理

虾酱茼蒿炒豆腐

工艺：生炒

口味：本位咸鲜

2、材料

主料：茼蒿100克豆腐300克

辅料：虾酱50克鸡蛋75克

调料：植物油20克味精2克胡椒粉2克大葱5克姜5克香油5克

3、制作工艺

茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分；卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。

虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。

4、菜品口感

菜品黄中见绿，色泽诱人食欲；虾酱鲜香味浓，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。