拔丝馒头

拔丝馒头，是一道家常菜，制作原料主要有馒头、白糖等。此菜外酥里嫩，味道香甜。

1、烹饪方法一

材料

馒头1个

白糖150g

拔丝馒头

色拉油500g

做法

1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。

2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出。

3、炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。

4、另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。

5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制（小火）

6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响成品的口感。

7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可。

2、烹饪方法二

用料

馒头一个、鸡蛋两只、油适量、蜂蜜适量、绵白糖适量、油适量、水少量

拔丝馒头

做法

1、馒头切成小块，鸡蛋打散均匀的裹在馒头上

2、不粘锅放适量油，把馒头粒煎至金黄

3、锅里放少量水，放一勺蜂蜜，适量白糖熬成糖浆，糖浆熬到起了小泡泡就好了，把馒头粒倒进糖浆中裹均匀就好了，倒出来可吃

3、吃法

拔丝类菜品吃的时候可放一碗凉开水，将菜品在水里沾一下再吃。因为拔丝类菜品温度较高，直接吃易烫嘴，表面的糖也会粘牙，用凉水降温后，会使得表面的糖变脆，吃起来口感更好。