稀豆粉油条

云南早点风味食品。已成为云南风味筵席配食面点。油条起源于浙江。清代柴萼《梵天庐丛录》："旧云浙人恶秦桧，因溲面状桧，投诸鼎镬，食以泄愤，名曰油炸桧，犹墓前铁像也。千秋信史，忠奸昭昭，而独于桧尤为后人痛恶。何耶？桧作今烩，遂鲜知其原始者。"传入云南后，发展出将油条泡入稀豆粉中的吃法。

1、简介

稀豆粉油条是云南早点风味食品。已成为云南风味筵席配食面点。油条起源于浙江，清代柴萼《梵天庐丛录》："旧云浙人恶秦桧，因溲面状桧，投诸鼎镬，食以泄愤，名曰油炸桧，犹墓前铁像也。千秋信史，忠奸昭昭，而独于桧尤为后人痛恶。何耶？桧作今烩，遂鲜知其原始者。"

油条，是中国饮食文化爱憎分明的食品之一。自传入云南后，发展出将油条泡入稀豆粉中的吃法，一来味美，二来泄愤，意为把秦桧淹入豆粉的汪洋大海中。

2、制做材料

干豌豆面100克，油条2根，姜汁5克，焙辣椒粉3克，花椒粉2克，精盐6克。

3、制做方法

1.豌豆面用冷水搅稀，静置20分钟。锅上火，加入水烧至70℃左右，将豌豆粉浆徐徐倒下，边煮边搅，防止焦煳，熟时起锅即成稀豆粉。

2.油条剪成小段入碗，浇上稀豆粉，放上姜汁，撒上焙辣椒粉、花椒粉即成。

4、注意事项

稀豆粉应时时在火上，保持温度。

5、特色

稀豆粉拌烧饵块(或油条、米线、卷粉)是云南人最爱吃的早点。稀豆粉是用豌豆粉做成的，豌豆粉是一种营养食品，含铜、铬等微量元素，有利于糖和脂肪的代谢，有防治肿瘤的作用。多食之对糖尿病、高血压、冠心病和贫血病人有好处。饵块是云南方言，就是又圆又薄的粑粑，用蒸熟的米饭舂制而成。稀豆粉快煮成时，把饵块放到粟炭火上翻烤，烤成黄糊皮就可撕成小块小块的，放进装稀豆粉的碗里蘸稀豆粉吃。