...
三股油条，又叫三股酥、三股油果，是潢川县的特色传统小吃。始于宋代。系以面粉为主料掺合多种作料油炸而成。其状长形三股，色泽嫩黄，食之酥脆香甜，一直为人们喜爱的早点。据传，清乾隆皇帝三下江南，每日早餐均食三股油条。
1、特点
三股油条始于宋代。系以面粉为主料掺合多种作料油炸而成。其状长形三股，色泽嫩黄，食之酥脆香甜，一直为人们喜爱的早点。据传，清乾隆皇帝三下江南，每日早餐均食三股油条。
2、原料
三股油条又叫三股酥，发源于潢川传统小吃荷叶酥，荷叶酥是潢川著名的面食点心，它以面粉为主料，掺合猪油、小磨油、明矾、食盐等多种佐料油炸而成，其形状如一片精巧的荷叶，色泽嫩黄，酥脆香甜。
3、历史故事
三股油条
传说，清朝乾隆皇帝几次下江南，每顿早饭都少不了荷叶酥。可是，这个传统食品，却在一夜之间，经潢川饮食行业同仁一致赞同，永远停止制作，以致失传了多年。要问其中的原因，这里边还有个深明大义的故事。辛亥革命推翻清朝，建立民国，革命果实却叫大卖国贼袁世凯摘走了。袁世凯得意忘形，便要复辟帝制，他的狼子野心一暴露，全国各地立时燃起反袁讨袁的怒火。就在这时，潢川涌现了三位反袁的义士，他们的名字叫：郝雨樵、叶朗台、苏扶山。说起郝雨樵，他是潢川北城西街人，清朝秀才，后来加入了孙中山的同盟会。当他得知袁世凯与日本签订了“二十一条”卖国条约，便组织民众在城隍庙集会，声讨袁贼的卖国罪行。郝雨樵在集会上声泪俱下，慷慨陈词，痛骂袁世凯祸国殃民，号召民众同仇敌忾，一致讨袁。袁世凯在潢川的走狗对他怕得要死，当天夜里，就把他偷偷抓起来，连夜送往省里。叶朗台是潢川城南八里奶奶庙人，清朝的拔贡。他当时在省城一家报馆里担任主笔，写了许多讨袁的文章，文笔犀利，入木三分。省城里的亲袁派听到他的名字，头都是痛的，终于找个借口，将他逮进大牢。苏扶山家住潢川卜塔集，也是前清秀才、同盟会会员。他在孙中山手下跑外勤，专门从事讨袁的组织工作。袁世凯的侦探打听到他因事回家探望，便潜来潢川，将他秘密逮捕，解到省城。三位反袁义士被捕后，受尽严刑拷打，但他们个个都是硬汉子，咬紧牙关，宁死不屈。袁世凯计穷无奈，就下令将他们同时处决。三位义士在省城英勇就义的噩耗传到潢川，全城上下一片哭声。城里各家商号自动停业三天，以示悼念。这时，有人提出，潢川传统的晨点“荷叶酥”和三位义士的姓郝、叶、苏字音相同，为了尊重三位英烈，应该停止制作。于是，饮食同业会召集全县同仁会商，觉得这说法有理，一致同意从今往后再不制作荷叶酥。不久，有位姓黄的厨师偶然从家里贴的门神腰里挂的弓箭得到启发，他想，郝、叶、苏三位义士真好比这弓箭的一弓一弦一箭，他们三者同心合力，向卖国贼袁世凯射出了正义的利箭。他就用做荷叶酥的原料和好面，赶成薄片，切了三条，照弓箭的式样，做成形状像是拉满弓搭上箭的三根宽面条，过油炸好，拿到同行面前，讲了它颂扬英烈的寓意。大家看后连连称好，并将它起名叫“三股油果”。从此，潢川早点面食又多了一种独特的新品种。由于三股油果仍旧保持了荷叶酥色泽嫩黄、酥脆香甜的特点，人们又叫它“三股酥”，一直到现在，仍然是潢川当地的主要早点之一。