茄包子

茄包子，属于东北特色菜，是辽宁省丹东地区的一道特色菜，主要流行于辽宁省丹东地区。

中文名称：茄包子

菜系：东北特色菜

主料：茄子、猪肉馅等

佐料：姜、胡椒粉等

工艺：蒸

流行地区：辽宁省丹东地区

1、简介

茄包子

茄包子是辽宁省丹东地区的一种菜。主要做法是把猪肉馅、土豆馅、韭菜等馅按1：1：1加盐、十三香等调料和好，加入淀粉和好，做成馅料，再选取好大小差不多的茄子，把茄子洗净去除蒂部后，用菜刀纵切成多片，注意的是不要切透；然后把和好的馅夹到茄片中间，放到蒸锅上蒸，开锅后再蒸20分钟左右，就可以食用了。

2、食材

主要原料：猪肉、土豆、韭菜、茄子

调料：食盐、味精、十三香、酱油

3、做法

茄包子做法

1。和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4.

2。酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。

3。茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。

4。面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。

5。包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。

4、小窍门

为了包子的口感好，把茄子去皮。茄皮不要丢掉哟，把茄子皮晾晒成茄子皮干。炖肉非常好吃呢。