酸菜炖白肉血肠

酸菜炖白肉血肠是满族风味名菜，也可以用沙锅炖制，这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。

名称：酸菜炖白肉血肠

分类：素菜

主料：猪血、五花肉等

佐料：葱、姜、胡椒粉等

工艺：炖

口味：酸味

1、简介

酸菜炖白肉血肠

酸菜是满族的主要素菜。满族生活在冬季寒冷的东北地区，一年有半年要靠窖藏的脱清蔬菜过日子。酸菜是秋天将新鲜的青菜在缸中发酵而成，味酸。炖，炒，生拌凉菜，做汤，做馅都行。猪肉炖酸菜是北方满族常吃的菜肴。农村逢年节人们爱吃白肉血肠酸菜。东北满族聚居的地方，家家的炕桌*都有一圆形洞穴；正好能放下马勺，炕桌下放一火盆，就着马勺里的酸菜，寒冬腊月，全家可以吃上热乎乎的饭菜。

酸菜炖白肉血肠是满族风味名菜。也可以用沙锅炖制。做法：将猪肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段；将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

2、口味

这道美味的东北菜冬天吃最适合，此菜白肉不腻，血肠异香，营养十分丰富。

3、食材

血肠

主料

血肠100g

五花肉200g

东北酸菜200g

辅料

油

盐

葱

料酒

生抽

鸡精

清水

花椒粉

姜

4、做法

1.东北酸菜投洗干净，挤干水分。

2.血肠轻轻洗一遍。

3.冷水一锅，下入五花肉烧开。

4.下入血肠烫两分钟，和肉一起捞出。

5.五花肉切成片。

6.油锅下一点油，下入葱姜爆香。

7.下入酸菜翻炒两下。

8.下入五花肉翻炒两下。

9.添入清水，调一滴生抽，适量花椒粉，盖上锅盖炖半小时。

10.最后下入血肠，调入适量盐，鸡精即可。

5、小贴士

1，血肠一定不能先切成片，那样一定会碎掉。

2，血肠是半熟品，在开锅前五分钟下入锅中即可，否则会顿老。