西红柿炒鸡蛋的9大神奇功效

西红柿炒鸡蛋的九大功能

1.西红柿富含胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P，它在蔬菜中排名第一。其中所含的维生素C、糖、芦丁等原料具有抗坏血病、润肤、保护血管、降血压、助消化等功能。

2.番茄红素含有保护心血管的维生素和矿物质，可以减少心脏病的发作。

3.番茄红素具有特殊的抗氧化能力，能消除*基，保护细胞，保护DNA和基因不受损伤，防止癌变。西红柿不仅能预防前列腺癌，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。

4.西红柿含有维生素c，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的作用和效果。它们对于高血压和肾病患者的辅助治疗特别有用。多吃西红柿有抗衰老和保持皮肤白皙的作用。

5.番茄中的烟酸能维持胃液的正常分泌，保护红细胞的形成，并有助于维持血管壁的弹性和保护皮肤。吃西红柿也有助于预防和治疗动脉硬化、高血压和冠心病。西红柿多汁，有利尿作用。它们也适用于肾炎患者。

6.鸡蛋是自然界的奇迹。当温度合适时，一个经过提炼的鸡蛋可以孵化出一只鸡，而不需要任何额外的外部营养。这足以显示鸡蛋的营养。

7.鸡蛋是有营养的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄蛋白原、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾和其他人体所需的矿物质。突出的优势是鸡蛋含有自然界中最好的蛋白质。

8.鸡蛋富含DHA和卵磷脂，这对神经系统和身体的发育非常有用。它们可以强化大脑，提高智力，避免老年人智力衰退，并改变所有年龄组的记忆。许多老年人延长寿命的经历之一是每天吃一个鸡蛋。

9.煎蛋番茄是营养互补的一个很好的例子。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的功能。

实验证明，鸡蛋在预防和治疗动脉粥样硬化方面取得了惊人的效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也有防癌作用。鸡蛋蛋白能修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生！

保存最佳营养番茄和炒鸡蛋的五个技巧

西红柿炒鸡蛋的第一个诀窍是:通常我们用两个鸡蛋加两个这样大小的西红柿。鸡蛋和西红柿的比例非常重要。如果西红柿稀缺，炒鸡蛋会感觉不那么美味、油腻和干燥。太多的西红柿可能太酸，太多的汤，一个人不能享受吃炒鸡蛋。原料的良好搭配不仅是美味的基础，也是营养均衡的保证。

西红柿炒鸡蛋的第二个诀窍是:当我们打鸡蛋时，我们应该小心。当我们用力打鸡蛋时，我们应该用更大的力量打鸡蛋，并逐渐加快速度。每次都要把筷子尖刮到碗底，并且要尽可能把筷子浸泡在鸡蛋里。当筷子移出碗口时，几乎所有的鸡蛋都会跳出碗口平面，当它们停止打鸡蛋时，鸡蛋表面会有很多泡沫。这可以算作鸡蛋制作。

西红柿炒鸡蛋的第三个诀窍是:加入更多的油，加热油。往锅里倒入和鸡蛋一样多的油。当油热的时候，把鸡蛋倒进锅里。在倒鸡蛋之前，摇动锅使油充满锅底，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上。沿着油和锅壁的边缘倒鸡蛋。鸡蛋放入锅中后，立即用铲子或筷子快速搅拌鸡蛋，这样所有的鸡蛋都能吸收足够的油并被油加热。

西红柿炒鸡蛋的第四个诀窍是:我们可以在煎西红柿的时候加一些糖。这可以中和西红柿的酸味，让它们味道更好。此外，西红柿应该用番茄汁湿润。切割西红柿时，试着把它们切成大大小小的橙色花瓣，这样可以获得大量的汁液。

西红柿炒鸡蛋的第五个诀窍是先关火，在烹饪过程的最后加入盐，这是西红柿炒鸡蛋的一个秘密技巧。你会发现，当你把菜端上桌时，西红柿会释放出足够的新鲜果汁，味道恰到好处。

西红柿是如何失去营养的？

与吃生番茄相比，吃加工番茄的人可以增加血液中抗氧化剂如番茄红素的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了抗氧化剂如番茄红素的释放。此外，植物油如花生油和色拉油常用于西红柿的烹饪过程中，这些油将帮助西红柿自然释放脂溶性抗氧化剂如番茄红素，并充分发挥其抗氧化作用。当然，任何事物都有其优点和缺点。加热后，番茄中的维生素C会流失，但番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂显著增加。

因此，如果油炸时间过长，番茄的营养将会流失，因此烹饪时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养。烹饪时，将盖子盖紧，并加入少许醋，以防止氧气损坏盖子。

熟番茄的总营养价值高于生番茄。此外，番茄皮含有大量的番茄红素，所以最好不要在食用时抛弃皮肤。

什么决定了西红柿的营养？

番茄颜色越红，营养越高。

番茄的品种、颜色、成熟度、甜度，甚至不同的生产季节都是决定番茄红素含量的重要因素。黄色品种的番茄含有很少的番茄红素，每100克只有0.3毫克。红色西红柿的含量较高，通常为每100克2-3毫克，最多20毫克。一般来说，番茄越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青番茄的番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的番茄，番茄红素的含量没有红色的高。

番茄红素含量与可溶性糖含量呈负相关，即不加糖的番茄越多，番茄红素含量越高。另外，夏季生产的番茄中番茄红素含量相对较高，这主要是由于夏季日照充足，光照时间长，这将大大增加番茄红素的含量。冬天，温室里种植的西红柿番茄红素含量相对较低。