琅琊台酒

琅琊台酒是山东省青岛市黄岛区的特产。琅琊台酒被誉为“青岛小茅台”，多次被评青岛市十佳旅游纪念品，青岛市人民*唯一指定对外宴会招待用白酒，在众多的琅琊台酒中，30度长生、29度红梅等超低度白酒和70度原酒、71度小琅高尤其受到中外消费者欢迎。

1、发展历史

琅琊台酒的酿造历史可以追溯到两千年以前，其发轫于春秋战国，繁荣于秦汉，鼎盛于唐宋。秦汉时期是琅琊台酒发展的重要阶段，这一时期琅琊台酒的发展为琅琊台酒奠定了基础。

2、地区简介

琅琊台位于黄河岸边，青岛境内，琅琊台是秦始皇所筑胜。三面环海，风景秀丽，因传说登台可见海市蜃楼而被誉为“人间仙境”。琅琊台下有泉，用该泉水可以酿酒。这里古时属于齐国封地，秦始皇统一中国后，在此设琅琊郡。

3、地名由来

琅琊台，原名“琅琊苔”，意思是指茶叶王国的传世瑰宝——玉牡丹。在《茶香谱》中被推崇为“国色天香”，在《茶神榜》中被推崇为“风和日丽”。玉牡丹的历史与古时候的三位名人有关：

第一位：是太公姜子牙。传说姜太公在现胶南玉观音茶园的所在地喝了一口玉牡丹，即赞叹：“琅呀！”从此此茶就叫作“琅琊苔”，而姜太公站过的地方就叫作“琅琊台”。姜太公开周朝八百年之基业，并活了一百六十多岁。

第二位：是越王勾践。勾践从吴国北归后，身心疲惫，听说姜子牙喝“琅琊苔”的故事，他在挥师南下，灭掉吴国之前，费尽周折找到了琅琊苔，喝此酒以鼓舞志气。

第三位：是唐朝李世民。因喜爱牡丹花的福贵，故将“琅琊苔”改称“玉牡丹”，玉牡丹已成为胶南玉观音茶厂的十大品牌之一，位居四大系列中御供茗品之首。李世民曾说：“人生有两样东西不能拒绝，一是琅琊台的玉牡丹茶，二是王羲之的《兰亭集序》”。

4、历史传说

据传，琅琊台酒的酿造始于春秋战国时期的越王勾践。史书记载，越王勾践经卧薪尝胆，终于打败吴国。为称霸中原，于公元前472年迁都琅琊，并把吴越之地的酿酒方法传到琅琊。琅琊人民按照越王勾践传授的酿酒方法，取琅琊山泉之水酿制成酒，献于勾践。勾践饮后连声称赞，并为酒取名“琅琊红”。此后，越王勾践在琅琊山上筑高台。每逢庆典节日，越王都要大宴臣民于琅琊台上，畅饮“琅琊红”酒。在越王的影响下，古琅琊民间也形成了每遇喜庆节日畅饮“琅琊红”酒的习惯。

公元前221年，秦始皇灭六国，建立了统一的多民族国家，在琅琊设立琅琊郡。据《史记》记载，秦始皇统一六国后，为巩固其统治，显示大秦的威仪，寻求长生不老药，开始了全国范围的巡游。秦始皇五巡天下，三到琅琊。公元前219年，秦始皇率领庞大的车队，自咸阳、临碣石、至芝罘、到琅琊，这是秦始皇初登琅琊。秦始皇到了琅琊，“大乐之，留三月”。秦始皇下令，从内地迁来三万户百姓，削平越王勾践所筑的旧台，另筑起一座新台，并“立石刻，颂秦德”，还遣徐福率数千童男女下东洋，寻长生不老药。公元前218年、210年，秦始皇又先后两次登临琅琊台。在古代，人口稀少，生产力极度贫乏是造成地区经济不发达的主要原因。公元前219年，秦始皇迁3万户百姓到琅琊，免除他们的徭役12年，使琅琊地区的人民得以休养生息，劳动力富足，大片因战争荒芜的土地被重新开垦利用，农业复兴，国库盈满。

秦的国都咸阳，在当时是全国的政治、经济、文化中心，文人墨客多会于此，咸阳的冶炼技术也在全国处于领先地位，青铜器被广泛应用，铁器也逐渐被运用到生产中来。随着秦始皇东巡，这些生产技术传到琅琊，提高了琅琊地区的生产力水平。

5、主营产品

产品简介

“琅琊台”牌白酒，采用传统“老五甑”工艺，使用回槽多轮发酵技术和串蒸技术，使“琅琊台”牌白酒具备了“窖香浓郁、绵甜甘冽、落口爽净、回味悠长”等浓香型白酒特点。

产品先后荣获青岛名牌和山东名牌称号，被评为山东省白酒工业十大品牌产品、山东省白酒行业推荐中国名牌产品，并被授予山东省食品行业最佳质量奖，山东省免检产品。2006年，“琅琊台”商标被认定为中国驰名商标。

“琅琊台”牌白酒有以下系列：“29°红梅”、“38°中华贡”等产品；“和韵”、“和雅”等“和”系列产品；“青云琅”、“红云琅”等“云琅”系列产品；“70°原酒”、“71°小琅高”等高度酒；70°原酒是青岛琅琊台集团首先在全国率先推出的差异化产品，主要有70°琅琊台原酒和71°琅琊台小琅高两大系列产品。

产品种类

*6838%(v/v)

将军5839%(v/v)

精品3832%(v/v)

红盒元帅1844%(v/v)

贡品8828%(v/v)

特制长寿1839%(v/v)

珍品12849%(v/v)

彩特长寿1839%(v/v)

礼品6839%(v/v)

八仙特曲2839%(v/v)

长生6830%(v/v)

6、文化背景

历史文化

据考证，琅琊台酒源起战国。酿造历史可以追溯到两千年以前，琅琊人按照越王勾践传授的酿酒方法，取琅琊山泉之水酿制成酒，献于勾践。勾践饮后连声称赞胜过吴越之酒，并为酒名“琅琊红”。秦始皇统一六国后，为寻求长生不老药三到琅琊。由于练仙丹需以药入酒，秦始皇令方士研制出酒香浓郁、清洌甘甜的仙酒并取名为“琅琊台御酒”。自此开始，琅琊台御酒得以在民间流传。民间酿酒师们利用琅琊山泉和优质的粮食，改进酿酒技术，使琅琊台酒逐渐形成了风格。

建国后，当地考古专家先后在琅琊台及其附近挖掘出土了三百多件古文物，其中有三十多件酒具，包括爵、尊等，这些酒具的出土，说明了秦汉时期琅琊地区酒文化的繁荣。此后，考古专家又在琅琊台发现了秦代陶制输水管道，管道从山顶直达山下，经考证，很可能是取山泉水用于酿酒的输水管道。由此可以推想，秦汉时期琅琊地区的酿酒业已非常发达，民间酿酒作坊已经有所发展，官办酒家也具备了规模。

唐宋时期是我国封建社会的鼎胜时期，无论是经济、农业，还是科学，酒文化都得到了发展。中国的文学自古离不开酒，酒和文学相结合，孕育了中华民族独特的酒文化，唐宋许多文化名人如李白、白居易、李商隐、苏轼和清代书画家高凤翰、文学家《续金瓶梅》一书的作者丁耀亢等，先后登临琅琊台，凭悼古人，品尝琅琊台酒，并都留有诗文翰墨。北宋时期，古琅琊台港“日出千杆旗，日落万盏灯”，成为我国北方最大的军港和渔港。在这种农业发达、商贾兴旺的环境中，琅琊台酒完成了由米酒、水酒向蒸馏酒的转变。

解放后，党和*着力发展地方传统工业，挖掘古琅琊酿酒技艺，将原有的小作坊合并组建了胶南酒厂，即青岛琅琊台集团。

区域文化

琅琊台集团公司位于黄海之滨的青岛胶南。青岛背山面海，有着天然港湾的自然条件，气候温湿润。在上个世纪80年代末，琅琊台集团在全国率先开发了30°超低度白酒。30°长生琅琊台酒是琅琊台系列产品中销量最多的品牌产品。琅琊台在全国同行业中又率先开发了一款高端产品：2.2两70°琅琊台原酒。

7、公司简介

青岛琅琊台集团股份有限公司于1958年建厂。

其发展历史主要有四个阶段，设立之初为胶南市商业局酒厂，之后规模逐步扩大，于1985年成为青岛第一酿酒厂，1994年创立青岛琅琊台酒业股份有限公司，1996年组建青岛琅琊台酒业（集团）股份有限公司，到2002年，发展成为大型企业集团——青岛琅琊台集团股份有限公司。

8、相关人物

徐福，字君房，秦方土，琅琊（今山东胶南琅琊台西北）人。其祖上是越王勾践的酿酒匠，到徐福，酿酒技艺在徐家历经八代，约二百五十年。徐福本人在继承先人独特酿酒技艺的同时，又广涉天文、地理、医学、巫术及航海学，成为秦代著名博学的杂家大师。公元前219年，秦始皇为求长生药初到琅琊，徐福为实现自己远航海外的宏愿，晋见始皇帝，投其所好，上书称海外有蓬莱、方丈、瀛洲三座神山，山有仙药，以药入酒，食之可长生不老，并献上自己用祖传技艺酿制的美酒，诈称是按神人所授之法酿制，饮之可益寿延年。始皇闻之大喜，急令左右取酒品尝，果然是酒香浓郁、清冽甘甜、沁人心脾的仙酒。始皇帝将此酒定为宫廷专用酒，并为酒取名“琅琊台御酒”。此后每逢观沧海、祈长生、宴群臣皆用琅琊台御酒。

始皇令徐福培训酿酒工匠，建设酿酒作坊，扩大生产规模，酿造更多的琅琊台御酒供君臣饮用；另外命人加紧楼船的建造工作，为出海寻仙作准备。远航的准备充足后，徐福请得数千童男女，乘楼船入海，一去不返。据日本文献记载，徐福出海远航到达了日本。从徐福开始，琅琊台御酒的秘方得以在民间流传至今，自秦汉以后，民间酿酒师们利用琅琊山泉和优质的粮食，通过对酿酒技艺的不断改进，使琅琊台酒逐渐形成了独特风格。