佛坪山茱萸

佛坪山茱萸，产于陕西佛坪县。山茱萸是我国传统中药材，又称枣皮、萸肉、药枣；蜀枣、山萸、山萸肉、实枣子、红皮树等。历代本草医书叫法各异，有蜀酸枣、魃实、鸡足、鼠矢诸名。以去核后的果肉入药。其药用始见于《神农本草经》，被列为“中品”。其后的《吴普本草》、《名医别录》、《本草经集注》、《本草衍义》、《健康记》、《范子计然》；《千金翼方》、《图经本草》、《本草纲目》等诸古医典中均有记载。

1、形态特征

佛坪山茱萸

山茱萸为山茱萸科(Cornaceae)、山茱萸属，多年生落叶小乔木或灌木，高约4～7米，树皮灰棕色，有薄片纵向剥裂，小枝圆形或带四棱形；单叶双生，叶片椭圆形或长椭圆形，先端渐尖，茎部楔形，全缘，有叶柄，叶长5～12厘米，宽2．5～4．5厘米，上面深绿色，疏被柔毛，背面粉绿色；花先于叶开放，伞形花序，簇生于小枝顶端，花瓣4片呈黄色；核果长椭圆形，长1．2～1．5厘米，直径7毫米左右，无毛，成熟后红色，果柄长1.5～2厘米。种子长椭圆形，两端钝圆。花期5～6月，果期8～10月。树形美观，叶绿果红，枝叶繁茂，根系发达，是保持水土和园林绿化树木。

2、生长环境

山茱萸性喜阳光，适生于海拔800～1000米，多野生于山坡灌木林中，宜温暖湿润气候。以深厚肥沃的沙质壤土为佳。以种子繁殖。现多引为家种。过去，人们认为山茱萸种籽只有“马吃山萸籽，拉粪才出苗”或“鸟食山萸籽，屙屎始出苗”，如今用尿浸山萸籽，然后用两份牛粪一份种子混合处理，再播种育苗，为山茱萸人工栽培开创了新路子。

3、分布范围

佛坪山茱萸

山茱萸原产于我国，主要分布于陕西秦岭、河南、浙江、安徽、山西、四川等省。多为栽培，也野生于山坡的灌木丛中。陕西主产于汉中、商洛、太白山等地。国外在美、英、日、朝鲜等国亦有种植，均由我国传入。

佛坪山茱萸，古今驰名。陕西佛坪县，位于秦岭南坡腹地，汉中地区东北部。境内多山，林木葱笼，气候温暖湿润，雨量充沛，年平均气温11.4℃，≥10℃的有效积温3417．2℃，无霜期218天，年均降水量960．3毫米，沙质土壤，略呈酸性，极宜山茱萸的生长繁育，自古就是全国山茱萸的著名产地。

据公元490年前后，南朝梁时陶弘景在《本草经集注》中记载：“山茱萸，生汉中山谷。”《名医别录》也载：“山茱萸，生汉中山谷，九十月采实”。佛坪又是汉中山茱萸主产区，素有“山茱萸之乡”的称誉。

新中国成立以后，佛坪山茱萸的生产得到了恢复和发展。1983年被国家列为全国三大山茱萸生产基地县之一。全县有山茱萸树180万株，年产干山茱萸约12万公斤以上，其产值占多种经营的近20%。所产山茱萸以果大(平均千粒重约1000克)、肉厚、味正、无病虫、色红油润、有光泽等特点而闻名全国。与杭萸肉、河南山萸肉并列为全国三大著名萸肉。

佛坪全县栽植有石滚枣、珍珠枣、圆铃枣、八月红、马牙枣、大红枣、小米枣、笨米枣、小香蕉、青头梆、小圆铃等11个品种。已成为维持产区生态平衡，建设绿色银行，脱贫致富的主体工程之一。春来黄花满山，郁香浓烈；入夏碧叶青翠，绿荫如盖；深秋红果缀枝，点染霜天。漫山遍野，像挂满红玛瑙般闪出耀眼的红光。山茱萸入药能使人容光焕发，益寿延年，有“红衣仙子”的美名。

陕西山茱萸，除佛坪县外，还主产于洋县、宁陕、丹凤、太白等县。洋县和丹凤县被列入陕西省山茱萸商品生产基地县。洋县有山茱萸树近百万株，年产量8—10万公斤。丹凤县山茱萸生产已有数百年的历史，《续修商州志》中早有记载。全县已植山茱萸树130万株，已成林面积约8000亩，年产量达7万公斤以上。陕西全省山茱萸年产量约占全国25%左右。

随着人民生活水平的提高，对山茱萸的需要日益增加。全国需要量约400万公斤。据估计，到本世纪末作为药用和中成药、食品原料，全国需要500～600万公斤。而全国年产量仅100万公斤以上，外贸出口30万公斤以上，供需矛盾十分突出。国内市场的销价，已由前几年每公斤25元，上涨到150元以上。在国际市场上，北欧、西欧、东南亚市场货缺，价格昂贵。山茱萸经济价值高，栽植枝术简单，容易成活，管理简便，一般栽后5年即可挂果，10年进入盛果期。株产1.5～2．5公斤，产值约300元以上。生长年限在60年以上，盛果期30年左右。农民誉山茱萸是“财神爷”、“摇钱树”。因此，大力发展山茱萸生产，对保持水土，改善人民生活，使山区人民脱贫致富，振兴山区地方经济，支援国家建设，具有十分重要的意义。

4、主要价值

佛坪山茱萸

山茱萸其药用部分为去核后的果肉，称山萸肉，为名贵常用中药。据化学分析，山茱萸肉含有山茱萸甙、皂甙、鞣甙、有机酸、糖类、氨基酸、蛋白质、树脂、酚类、鞣质、黄酮体、蒽醌、香豆素、萜类内脂化合物、维生素A、维生素C(维生素C含量是苹果的21倍)，还含有23种微量元素，具有人体必需的钙、钾、钠、硅、镁、磷和铁、锰、铬、锌、铜、锢、钒、镍等矿物元素。

山萸肉具有较高的药用价值。其味酸、涩，性微温，具有补益肝肾、固涩精气、收敛补血之功效。主治腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、小便频数、肝虚寒热、虚汗不止、神经衰弱、心摇脉散、月经不调等症。山萸肉入药，我国在秦和秦以前就已开始使用，至今已有2000多年的历史。

《本草纲目》列山茱萸为滋补上品，云：“久服可黑发悦颜，轻身延年”，“主治心下邪气、寒热，温中，逐寒温痹，去三虫。治肠胃风邪、寒热疝瘕、鼻塞目黄、耳聋面疱、下气出汗，有强阴益精，安五脏，通九窍，止小便利。久服，明目强身延年。治脑骨痛，疗耳鸣，补肾气，兴阳道，坚阴茎，添精髓，止老人尿不节。治面上疮，能发汗，止月水不定。暖腰膝，助水脏，除一切风，逐一切气”。《药性歌诀》云：“山茱萸温，滋肾补血，益髓增精，乌须黑发”。近几年来，中国药学科学院研究发现，山茱萸有抗癌、抗辐射，治疗心血管疾病，补肝益肾、补血、免疫等六大功效。美国两家中药研究所临床证实，山茱萸对艾滋病毒的传播和孳生有较强的抑制作用。

在中成药生产中，以山茱萸为主药的有“六味地黄丸”(成分中占16%)、“知柏地黄丸”(占13．79%)、“金匮肾气丸”(14．83%)、“左归丸”、“杞菊地黄丸”、“益明地黄丸”、“济阴地黄丸”、“桂附地黄丸”等。其中前3种丸剂，还出口东南亚各国。山茱萸的根茎、叶、花、种子的药用价值，我国历代医家亦有记载。

山茱萸还可制成药酒、饮料、果酱、果冻、果脯、蜜汁、罐头等多种食品。山萸酒的酿造见于史册记载，始于宋代。由于它有极高的药用价值和滋补功效，被历代帝王视为珍奇异宝，列为“贡品”。河南西峡县生产的山萸养生酒出口日本。陕西太白县、佛坪县等创建了山萸酒厂，年产山萸酒、山萸回春酒2000吨以上，畅销20多个省、市、区。1992年，在曼谷举行的世界酒文化博览会上，以质纯味美而获金奖，誉满世界。

5、加工贮存

佛坪山茱萸

山茱萸经霜后，果实变红，色鲜艳，糖分多，通常于“霜降”到“立冬”之间进行采收。采收后加工的方法有两种：一是水煮法：将采收的鲜果，除去枝梗和果柄，放入开水中浸泡。泡透及时捞出，然后浸一次冷水，趁热挤去果核，再晒干或烘干。二是火烘法：将采回的鲜果，放入竹笼内，用文火烘至膨胀为度，当全部果实温度上升，手摸感到烫手时(约30～40℃)，取出摊晾在竹席子上，待稍凉后把果核挤出，然后再晒干或文火焙干。宜放置阴暗干燥处，以防霉蛀变质。肉质果皮破裂皱缩，不完整或呈扁筒状，长约1．5厘米，宽约0．5厘米。鲜货表面为紫红色，陈货则为紫黑色，有光泽。基部有时可见果柄痕，顶端有一圆形宿萼痕迹。质柔润·，不易碎，无臭，味酸而涩苦。以无核，皮肉肥厚，色红润者为佳。