大马哈鱼
大马哈鱼属鲑科鱼类,是鲑鱼的一种,是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。它们出生在江河淡水中,却在太平洋的海水中长大。每年秋季,在我国黑龙江、乌苏里江和图们江可以见到这些大马哈鱼。大马哈鱼是肉食性鱼类,它们的本性凶猛,到大海后以捕食其他鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。大马哈鱼可以长到6公斤多重,它们是珍贵的经济鱼类,深受人们的喜爱,其卵也是著名的水产品,营养价值很高。素以肉质鲜美、营养丰富著称于世,历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江省佳木斯市抚远县的黑龙江畔盛产大马哈鱼,是“大马哈鱼之乡”。
中文学名:大马哈鱼
拉丁学名:Oncorhynchusketa
别称:北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼、马哈鱼、麻糕鱼,三文鱼
二名法:Oncorhynchusketa
界:动物界
门:脊索动物门
亚门:脊椎动物亚门
纲:硬骨鱼纲
亚纲:辐鳍亚纲
目:鲑形目
科:鲑科
属:太平洋鲑属(大马哈鱼属)(Oncorhynchus)
种:大麻哈鱼
分布区域:黑龙江佳木斯,太平洋,俄罗斯
英文名:Bigpacific-salmon
1、不同命名
驼背大马哈鱼
【俗称】北鳟鱼,大发哈鱼,达发哈鱼,果多鱼,罗锅鱼,孤东鱼,齐目鱼,奇孟鱼,花斑鳟,花鳟。
亦作calicosalmon或dogsalmon。
鲑科(Salmonidae)有淡色细点的北太平洋食用鱼类,学名为Oncorhynchusketa.在秋季繁殖季节,沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200公里(2,000哩)。春季幼鱼孵出数星期後即入海。
2、形态特征
大马哈鱼
3、生活习性
生活习性
大麻哈鱼的生活习性非常有趣,正象黑龙江渔民所说:“海里生,江里死”。大麻哈鱼是一种海河洄游性鱼类,它栖息于北太平洋肥育、生长。当它达到性成熟时,为了繁殖后代,一定要历尽千辛万苦,进入江河,上溯到产卵场生殖。在我国江河中产卵的大麻哈鱼,每年秋季(9-10月)来临时,成群结队渡过鄂霍次克海,绕过库页岛,溯黑龙江而上,日夜兼程,不辞劳苦,长途跋涉,不断前进,每昼夜前行30-35公里,不管是遇到浅滩峡谷或急流瀑布,它从不退却,冲过重重阻挠和越过层层障碍,直至游到目的地,找到合适的产卵场所。大麻哈鱼在前进中为了越过瀑布或障碍物时,以其尾部竭力击水,借高速游泳而向前上方斜跃出水面,跳往空中高可达2-2.5米。由于它善于跳跃,古拉丁文名取Salire,即跳跃之意,并沿化为英语Salmon。
大麻哈鱼经过长途跋涉,且在洄游时不摄食,依靠体内储存的营养物质维持生命,因而长途旅行,忍饥挨饿和生殖期间体力的消耗,大多数亲鱼瘦弱而多伤病,尤其是雄鱼,更是体力消耗殆尽。因此生殖后不久,雄亲鱼便相继死无,完成了它毕生繁衍后代的任务。大部分雌鱼仍然返回海洋,得到丰富的食物,恢复常态。而受精卵经2个月的发育孵化,仔鱼潜伏在石砾间黑暗处,待翌年4月开江后,幼鱼已长至500毫米左右便开始降河下海,先在沿海逗留一段时间后再向外海迁移。待长成性成熟后再返回出生地完成繁衍后代的任务。
4、产地产季
大马哈鱼产区
洄游进入我国黑龙江、图们江等水系,乌苏里江较多,9~11月份为生产旺季。乌苏里江盛产大马哈、鲤、鲢、鳜、鲫等鱼,是中国最大的大马哈鱼产区。
5、产卵秘密
鱼籽
大麻哈鱼在海洋里生长4年左右之后,会不顾路途遥远,千里甚至万里迢迢准确洄游到它诞生的淡水江河中产卵。由于大麻哈鱼数目之众,并且它们的这一旅行是单程的(一般产卵后都死在江河中),所以洄游会把他们在海洋中吸收的大量的物质和能量带回到内陆,养活了内陆许多的生物,比如北美灰熊就是一种十分依赖大马哈鱼的动物,北美的大马哈鱼洄游区域内就有200多类物种把大马哈鱼当做赖以生存的食物,这一区域的森林里80%的氮是由大马哈鱼从海洋带进来的。所以,大洄游实现了大自然内的物质和能量的循环。
秘密二
大马哈鱼之所以要洄游,那是因为大马哈鱼的卵只能在淡水中生存。当然,应该还有其他原因。
秘密三
大马哈鱼如何穿越浩瀚的海洋准确回到出生地至今仍是一个谜。最新研究显示,大马哈鱼的大脑中有一种铁质微粒,像指南针一样,能够帮助它们在地球上准确找到前进的方向。
秘密四
大马哈鱼洄游至江河,由于突然接触淡水,它们的肾脏和其他器官要适应突然缺盐的环境,对它们是一个生死考验。一般情况下,它们进入江河后会停止进食,甚至停止喝水,它们奋力向上游奔去,靠的是体内贮存的能量。
秘密五
大马哈鱼做好产卵准备时它们的体色会发生明显变化,变得非常鲜艳,比如北美大麻哈鱼就会变成红色(参见形态特征目录下的图片)。当然,这一变色过程不是一下就完成的,而是从洄游至江河性激素大量分泌时就开始的。在产卵后,大马哈鱼会因体力不足而死去。
秘密六
大马哈鱼的鱼籽是鲜艳的红色的,且直径有7毫米,相对一般鱼籽来讲是非常大的,所以是做鱼子酱的上等原料。
秘密七
大马哈鱼在江河中逆流而上,往往会遇到很多高落差的水流,如瀑布,这时,大马哈鱼会跳过去,这是大马哈鱼经过六百万年的进化而来的能力。它们这一跳,有时相当于一个人跳过了4层楼的高度。由于它善于跳跃,古拉丁文名取Salire,即跳跃之意,并衍化为英语Salmon。
秘密八
一般太平洋大马哈鱼洄游产卵后都会死去,而大西洋大马哈鱼则不然,他们是年复一年的洄游产卵。但是太平洋大马哈鱼的被腐蚀的尸体滋养了江河,为它们成长中的孩子提供了充足的食物。
6、传说
逆流而上的大马哈鱼
可这时,几万大军的粮草接济不上了,那时乌苏里江江东人烟稀少,山高岭大,到处是森林荒野,交通不便,内地粮草运不上来,几万大军,连人带马吃什么呀,把白马大将军愁得夜夜睡不着觉,天天派人到江边看运粮草的车或船有没有影。
初秋的一天,已经断顿了,三军连人带马几万张嘴嗷嗷待哺,而俄罗斯沙皇军队又要卷土重来。情形万分危急。这个危急情况被龙王爷知道了,紧急下令海中各种大鱼全都进乌苏里江解白马将军之围。各种大鱼得令,作队为伍奔赴乌苏里江,白马将军正一筹莫展之际,忽听乌苏里江水声哗哗,翻波涌浪。只见江中全是摇头摆尾的大鱼,立即命令士兵下江捕捞。捕出的鱼堆成了山,士兵们吃了,有了劲头,但战马不吃别的鱼,只吃一种鱼,哪里有这种鱼战马就奔哪里去,高兴得直叫唤,像人哈哈大笑一样。而别的鱼战马连闻都不闻,战马吃了这种鱼后,劲大,跑得快,士兵们就管这种鱼叫大马哈鱼。战马吃了大马哈鱼,驮着白马大将军和他的几万将士们,很快击退了沙皇军队的进攻。并把他们打到库页岛以北。连续多年都没敢再进犯清朝边界,大马哈鱼也名扬天下。从此,大马哈鱼解白马大将军之围的故事一代一代地传下来。渔民就管这种鱼叫大马哈鱼了。
7、价值
大马哈鱼形状
在中国,大麻哈鱼为出口品种,其英文名为Chumsalmon,由辽宁、黑龙江输往:日本。
大麻哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类,也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻,呈红色,味鲜美,脂肪含量极为丰富,营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5%,脂肪为8.7-17.8%,水分为61.4%,每100克含有1384卡热量,钙50毫克,磷153毫克,铁1.9毫克。此外,还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸盐、钙质及维生素A、D,被公认为宴席珍膳。将其盐渍成“大麻哈鱼籽”,便是闻名于国际市场的“红鱼籽”,极受欧美各国大众的欢迎。居住在黑龙江省的赫哲族人还用大麻哈鱼皮制革,做成皮衣服、长拉靴、烟包和钱包等。大麻哈鱼的肉、肝、精巢和头,均有药用价值。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效,可以治疗水肿、消瘦、消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水、抽搐、肿疮等症。鱼肝可提制鱼肝油。精巢可提制鱼精蛋白和配制成多种鱼精蛋白制剂,适应治疗过量注射肝素所引起的反应;它对某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明显的止血作用。马苏大马哈鱼是我国大麻哈鱼属中徊游种类分布最南的一种,南限达北纬350,对温度的适应较高,是内陆驯化对象之一。属名贵经济鱼类,肉质细腻而味美,探受群众喜爱。近年来其资源锐减濒于枯竭。国内见于黑龙江和吉林。
8、研究"马哈鱼"相关问题的主要学者
周卫忠孙书学潘维峰毕士川黄冬梅崔文新陈洁潘维锋