欢迎您访问科普小知识本站旨在为大家提供日常生活中常见的科普小知识,以及科普文章!
您现在的位置是:首页  > 科普文章

软萩粑

科普小知识2022-10-06 08:26:41
...

1、概述

软萩粑是湖北省大别山中浠水、罗田、英山及红安一带的一种风味小吃,它将野生软萩(清明菜,鼠曲草)扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团,黑芝麻加白糖拌匀做馅,做成圆饼再用微火烙制而成。

2、软萩


软萩

软萩,别名:清明菜,学名:鼠曲草,是一种一年生草本植物,成株不到1尺长,叶柔而软,撕开有丝。软萩摘回来后,用水洗干净,再把它舂成瓤,把糯米粉和软萩穰倒进盆子,加适量的开水,用力搅拌。和糯米粉与和麦粉不同,一定要用开水,而且加水不要很多,和匀的软萩面团呈浅绿色,质地柔软。馅一般先炒熟拌匀,加馅做粑是细致活,又是技术活,一般人做不了。据考证,罗田县志名曰软萩,又名鼠曲草,因为叶软多绒,罗田习惯称它为软曲草,将它和糯米揉在一起做的粑,就叫软曲粑。

3、原料

野软萩菜1斤糯米粉2斤粘米粉1斤黑芝麻0.6斤红糖0.5斤

4、做法

(1)将软萩曲菜扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团待用。

(2)黑芝麻加白糖拌匀做馅待用。

(3)把揉成好的面团分成15个小面团,然后用面团将芝麻馅包好做成圆饼。

(4)将做好的软萩粑圆饼用锅至微火烙制而成。

5、技巧

相比较而言,烙粑没什么讲究,在锅里加一点油,烧热后放粑,待粑皮烙硬了就翻面。如此反复多次,粑就熟了。完全烙熟的粑,是柔软的,有些黏。

上一篇:不求上进的玉子

下一篇:京果

推荐阅读