软萩粑
科普小知识2022-10-06 08:26:41
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1、概述
软萩粑是湖北省大别山中浠水、罗田、英山及红安一带的一种风味小吃,它将野生软萩(清明菜,鼠曲草)扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团,黑芝麻加白糖拌匀做馅,做成圆饼再用微火烙制而成。
2、软萩
软萩
3、原料
野软萩菜1斤糯米粉2斤粘米粉1斤黑芝麻0.6斤红糖0.5斤
4、做法
(1)将软萩曲菜扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团待用。
(2)黑芝麻加白糖拌匀做馅待用。
(3)把揉成好的面团分成15个小面团,然后用面团将芝麻馅包好做成圆饼。
(4)将做好的软萩粑圆饼用锅至微火烙制而成。
5、技巧
相比较而言,烙粑没什么讲究,在锅里加一点油,烧热后放粑,待粑皮烙硬了就翻面。如此反复多次,粑就熟了。完全烙熟的粑,是柔软的,有些黏。
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