景芝小炒肉

景芝小炒肉，属于山东的汉族小吃，肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻。正宗产地是山东省安丘市景芝镇。和金丝面、三页饼并称景芝三名吃。

1、简要介绍

用香菜炒肉，一种属于地方菜的小吃，正宗产地是山东省安丘市景芝镇。和该镇金丝面、三页饼并称景芝三名吃。

景芝小炒肉

正综的景芝小炒肉有四种：

1香菜小炒肉

2韭菜小炒肉

3蒜薹小炒肉

4贡菜小炒肉

其肉细如粉丝，加木耳、香油、茴香、虾米、、、等等，其中一盘菜肉占七成，菜占三成

2、制作方法

香菜小炒肉的做法：

主料：猪里脊肉200g香菜梗100g

配料：植物油适量盐适量老抽耗油适量姜丝葱花

做法：

香菜洗净摘去叶子，切3公分的小段；

猪里脊肉切丝；

准备好姜丝，葱花，备用；

锅里加少量热水，煮沸后，把肉丝倒进去，然后加少许老抽上色（此做法可使肉丝鲜嫩有味），然后把肉丝捞出沥干水分备用；

另起油锅，油烧热后，放入姜丝葱花，迅速倒入肉丝，香菜梗，翻炒一会，即可出锅，出锅前可加一点耗油，味道更加鲜美。

这样，一道鲜美地道的景芝小炒肉就出锅了，肉丝鲜嫩，香菜清脆，香气扑鼻。

景芝小炒肉里最经典的就是这道香菜炒肉丝，也叫芫荽炒肉丝，其他三种韭菜炒肉丝，蒜薹小炒肉，贡菜小炒肉，都可参考香菜小炒肉的做法。