崂山红茶

崂山红茶是众多红茶佳品中的精品，其产自中国著名旅游城市“崂山”，黄海之滨崂山又被誉为“海上第一仙山”，崂山峰高辽阔，常年阳光充裕、气候适中，是种植茶树的绝佳圣地；崂山的制茶工艺至今历史悠久，所产的红茶独具地方特色和历史内涵，红茶具有枝叶结实、茶汤红润，入口顺滑、茶香浓郁等特点。

1、简介

崂山红茶是高山生产的茶叶，用崂山春茶进行发酵制成的崂山红茶，区别与其他茶叶，味道更好，口感浑厚回甘好，崂山红茶属于暖性茶，是春冬季最佳饮品。崂山茶叶生长缓慢，芽粗叶壮肥厚耐冲泡。崂山地区气候温暖湿润，光照较强霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，故崂山茶叶内营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益身体健康的成分。崂山红茶条索紧结，均净，，色泽乌润，香气浓郁高长，似蜜香甜。

2、崂山红茶由来

崂山红茶的制茶历史已有数百余年历史，随着中国红茶在国内外的迅速发展，逐渐传入各省县区，崂山的红茶产业也逐年上升，至今茶种植面积16000多亩，年产成品茶900余吨，产值超过几亿元；崂山茶业向来都是以绿茶示人，经过当地种茶技术人员的研究，崂山红茶新研制成功，于2010年，品质优良的崂山红茶品系开始投入生产种植，崂山金螺，先进的加工工艺，以及传统的加工技术加上优质的崂山茶鲜叶，制作出的红茶具有独特的地方特色。

3、崂山红茶特点

崂山红茶产自于黄海之滨“崂山”，是崂山当地著名的精品红茶土特产之一，利用当地独有的天然环境山峰丘陵进行培植茶树，崂山群山起伏、峰高辽阔，常年阳光充裕、均年常温，且山谷区域常有云雾缭绕，培育优质红茶的尤佳环境，经茶农采摘的鲜嫩茶叶进行加工，萎凋、揉切、发酵、烘干、复制、精选等工序，经过精制的红茶具有枝叶结实、茶汤红润、香气浓郁、甘甜回荡，集成了色、香、味、形俱佳的精品红茶，成为中国著名旅游城市“崂山”独有的红茶精品。

4、红茶泡制

功夫泡法：

红茶的功夫泡法颇具讲究，冲泡工夫红茶时通常选用紫砂茶具、白瓷茶具或白底红花瓷茶具，祁门红茶用清饮最具体现红茶中的香气，冲泡红茶，茶叶和水的比例为1：50左右，泡茶的水温需控制在90—95℃之间，工夫红茶一般采用壶泡法，将红茶茶叶按比例放入茶壶中，然后加入适当水温的沸水，冲泡时间在2~3分钟左右，用循环倒茶法将茶汤注入茶杯中，使其茶汤浓度均匀一致，品饮时要细品慢饮，充分品含茶中香气。

具体步骤：

1、备具：需准备壶、公道杯、品茗杯、闻香杯茶具置茶盘中待用，将茶道、茶样罐置茶盘左侧，烧水壶置茶盘右侧；

2、赏茶：将茶样罐打开，为来客展示茶叶色与形；

3、烫杯热罐：等至沸水到一定温度后，将沸水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中；

4、投茶：然后是置入茶叶，按1：50的比例把茶放入壶中；

5、洗茶：用右手提壶加水，同时左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中；

6、第一泡：沸水加入壶中泡一分钟，将茶倒出烫杯后将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入香杯七分满闻香杯；

7.鲤鱼跳龙门：右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，同时右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底翻转一圈；

8、游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈；

9、喜闻幽香：闻香杯置左手掌，杯口朝下旋转90度，这时杯口面对自己，然后用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻茶香；

10、品啜甘茗：饮茶要做三口喝，细尝细品，探知茶中甘甜；

11、第二泡、第三泡：操作同上。

5、饮用价值

红茶中丰富营养物质如核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，其中还包含食品主要成分中的氟化物。

碳水化合物和脂肪：经过沸水浸泡的茶水中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，因此，茶水属于低糖类饮品，而红茶脂类含量也仅仅为3%；

维生素：红茶茶水中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶；

热能：每100克红茶中的热量低于1244千焦，对于长期饮用对人体有益无害；

蛋白质：红茶中富含的茶氨酸和氨基酸含量在各类茶品中位居第二，此外，红茶中还含有少量的游离氨基酸;对人体具有抗氧化等功效；

矿物质和微量元素：此外，红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素;对人体能补充所需物质，具有增加体质、预防流感等功效。

利尿：

长饮红茶，茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加，如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

生津清热：

茶中富含多种如多酚类、醣类、氨基酸、果胶等物质，与口涎能产生化学反应，且剌激唾液分泌，对口腔具有滋润、生津等作用，如夏天饮用具有清热解渴，在咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，能有效对人体调节气血、平衡糖分等功效。

消炎杀菌：

经沸水泡制的红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，以及儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌，对于细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间就流传有用红茶涂伤口、褥疮和香港脚等治疗方法。

养胃：

红茶叶是经过传统的发酵烘制工艺制成，当茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，从而达到含量减少的作用，因此，胃部的刺激性也随之减小，同时，茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，红茶对人不仅不会伤胃，反而能够达到养胃，如长期或按季节性饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶具有消炎、保护胃黏膜的功效。

解毒：

红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解。

其他：

此外，红茶还具有降血糖、降血压、降血脂、防龋、延缓老化、抗癌、抗辐射、减肥等功效。

6、保存方法

经过烘干的茶叶经拆包后需要注意保存，茶叶会吸收空气中的湿气及味道，当茶叶开封后将多余的茶叶放入密封罐保存，并置于阴凉处或冰箱内，以维持茶袋的干燥及品质，防止茶叶受潮变质，影响饮用口感和营养元素。