孩子平常吃的零食，究竟少了什么

由中国疾病预防控制中心营养与健康研究所和中国营养学会联合编写的《中国儿童和青少年零食指南(2018版)》即将出版，该指南为儿童的零食摄入量提供了建议。今天，让我们来看看我们的孩子少吃些什么零食。

超过90%的儿童和青少年没有达到水果摄入标准。

新版《零食指南》是在2008版《指南》的基础上，针对近年来我国儿童青少年零食消费的最新特点，通过大量调查、专家讨论、广泛征求意见和参考世界最新研究进展而编制的。

在调查过程中，研究人员对5000名中国儿童、青少年、学生及其家长进行了问卷调查，发现儿童对水果、牛奶和坚果的摄入量严重不足。

根据中国居民的膳食指南，儿童和青少年每天的水果摄入量应该在100克到350克之间。然而，调查发现，超过90%的儿童和青少年的水果摄入量没有达到推荐标准。

膳食指南中推荐的水果摄入量指的是新鲜水果。因为新鲜水果富含维生素和大量膳食纤维，这对身体非常有益。

吃水果时，最好直接吃新鲜完整的水果，而不是果汁等饮料。瓶装果汁，糖可能过量。新鲜果汁、维生素C会流失，膳食纤维也不会剩下多少，最好不要选择。

为儿童选择牛奶时，应注意产品的蛋白质含量。

除了水果，对孩子来说，吃足够的乳制品也很重要。

中国居民膳食指南建议，2至4岁学龄前儿童每日乳制品摄入量应在500克以上。4至7岁儿童，350至500克；7岁以上的儿童体重应该超过300克。

然而，在这次调查中，我们发现我国儿童和青少年平均每天的牛奶消费量仅为50克左右，这是相当不够的。

有些孩子天生乳糖不耐症，不能喝牛奶。父母可以为他们的孩子选择酸奶。酸奶发酵后，乳糖被大量降解，可以安全饮用。此外，也可以使用一些降低乳糖的牛奶，如舒华牛奶，以及低乳糖奶粉、奶酪和其他乳制品。

为儿童选择牛奶时，蛋白质含量越高越好。如果是纯牛奶，蛋白质含量一般超过每100毫升牛奶3.0克。然而，市场上有许多含奶饮料，但蛋白质含量仅略高于每100克。因此，不推荐给儿童这种低蛋白质含量的牛奶饮料。

中国儿童青少年坚果摄入量严重不足。

此外，中国居民膳食指南建议11岁及以上的儿童和青少年每周应吃50至70克坚果。然而，经过调查发现，我国儿童和青少年人均坚果日摄入量不足推荐量的10%，可以说是严重不足。

根据新的零食指南的建议，坚果应该尽可能的原汁原味，比如核桃、杏仁、开心果、夏威夷水果、花生等。这些坚果可以每天给孩子们吃。

事实上，儿童对水果、牛奶和坚果的摄入量不足。有时并不是孩子们不喜欢吃它们，而是他们平时不记得吃了。因此，建议父母将这些食物放在孩子们容易看到和接触到的地方，这样也可以增加他们的摄入量。

文/黄飞(中国疾病预防控制中心营养与健康研究所助理研究员)