科协：一天吃7克添加剂是安全的

“早上一杯酸奶和面包，午餐一个汉堡，晚餐是红烧排骨和蘑菇豌豆。按照这种饮食方式，你每天可以吃7克食品添加剂。”这是中国科学技术协会在6月19日全国“食品安全周”的主题日发布的宣传片中的一段话。

7克的食品添加剂，很多人看后可能会恐慌，但事实是:这是安全的。

天津科技大学食品工程与生物技术学院副院长张泽胜说:“只要食品添加剂使用规范，对人体无害。”

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡也表示，食品添加剂是一种化合物，实际上与食品本身相同，其使用受到相关标准的严格控制。

中国科协推出微信公众号“今日饮食并非未知”，旨在让消费者在食品安全真假信息满天飞的情况下，方便及时地学习准确的食品安全科普知识。中国科学技术协会党组成员、中国科学技术博物馆馆长朱伟表示，该协会制作的食品安全科普视频也将通过公共交通手机媒体播放。

新的《食品安全法》提议建立一个具有社会治理的食品安全体系。一位食品安全专家说:“要实现社会共同治理，我们首先必须有一个共同治理的基础。为了获得科学的判断，人们需要了解食品安全知识。但是如何提高人们对食品安全的科学认识呢？目前，这一领域仍然相对薄弱，需要进一步加强。正规渠道的科普知识受到满天飞的自媒体和网络信息的冲击。人们不知道该相信什么。因此，有必要建立畅通的科普知识渠道，使人们能够及时掌握食品安全信息。”

没有食品添加剂，食品工业将不复存在，食品的大规模运输和长期保存将变得不可能。然而，许多标有“无食品添加剂”的食品仍在超市出售，误导了公众对食品添加剂的认识。

许多专家一直在推广妖魔化食品添加剂的科学。许多添加到食品添加剂中的犯罪事实上是非法添加剂——从苏丹红到孔雀石绿，从克伦特罗到三聚氰胺，“(相关的食品安全事件)都是由非法添加剂引起的，到目前为止还没有食品添加剂出现问题。”中国工程院院士、北京工商大学校长孙说。

没有食品添加剂的食品能保证食品安全吗？受到人们尊重并被当地方法压榨的食用油安全吗？

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群说:“油被提炼后，一些有害物质将被去除。然而，挤土法直接使用机械方法挤压原料，挤压后，原料被直接食用，没有后续的加工过程，如吸附和提炼，从而导致这些有害物质，包括黄曲霉毒素，留在油中。由于后期没有处理，压土法提取的油可能含有较高的黄曲霉毒素。此外，如果不加选择地直接挤压原料，就会产生更多的黄曲霉毒素。”

事实上，黄曲霉毒素很容易出现在食品原料中，特别是高温高湿容易导致黄曲霉毒素滋生，这种毒素会损害肝脏。

(原标题:中国科学技术协会“深入基础”:每天食用7克添加剂是安全的)