甜蜜来袭！科学家喊你一起“吃瓜”

张永兵在陕西省渭南市一家合作社瓜类交易点拍摄的照片

入夏以来，甜瓜新品种越来越多，西州蜜25、黄梦翠等“新面孔”纷纷走进超市，在各种电子商务平台上的销量也大幅增长。

"网眼越紧越细，果肉越甜越多汁."售货员给记者看了一个圆皮哈密瓜。作为一种宜人的时令水果，哪种甜瓜是消费者的首选？对科学家来说，一个好瓜看起来像什么？你如何看待甜瓜市场和产业，它品种繁多，势不可挡？为此，《中国科学》邀请了业内专家来回答。

“瓜”求千百度

二郎蜂蜜、哈密瓜和伊丽莎白甜瓜……虽然果实形状和果肉不同，但本质上它们都属于同一物种——葫芦科甜瓜。难怪甜瓜的味道有一丝黄瓜的“神韵”。果肉中“充满种子”的胎盘是甜瓜的典型特征。

中国园艺学会甜瓜专业委员会秘书长、中国农业科学院郑州水果研究所研究员马跃在接受《中国科学日报》采访时表示，中国甜瓜的年产量约为800万亩，居世界首位。主要产区分布在华东、中南和西北地区。其中，华东地区的面积和产量占全国的30%。中国中南部和西北部的甜瓜生产区约占全国面积的1/4和全国产量的1/5。

记者了解到，根据果皮是否可食用，科学家将甜瓜分为薄皮甜瓜和厚皮甜瓜。不同的甜瓜品种在不同的产地、不同的季节、不同的栽培方式下，具有不同的经济效益。“平均每亩产值约为2000-20000元。根据年种植规模，工业经济总量约为800亿元*农业科学院哈密瓜研究中心的研究员张永兵告诉《中国科学日报》。

马跃说，目前，国家种子法要求生产和推广29种非主要作物，如甜瓜的品种登记。甜瓜品种注册数量超过1000个，居第五位，其中包括以“西州蜜25”为代表的“西州蜜”系列、“新蜜杂”系列、“黄梦嘴”、“翠蜜”、“中天”系列和“唐田”系列等多个优良品种。

然而，虽然它们都是瓜类，但不同品种瓜类的“承载能力”是不同的，包括瓜类内不同田间“C”位的选择。

马跃表示，在甜瓜的主要品种中，以*葡萄甜瓜研究所10年前育成的“西洲蜜25”为代表的西洲蜜系列品种多年来发展显著，类似品种约占网纹甜瓜的一半。*农业科学院哈密瓜研究中心最近推出的“黄萌崔”代表了另一种新类型，将吸引消费者的注意力。

薄皮甜瓜以河北省唐山市农业科学院的“唐田”系列和黑龙江省农业科学院的“天龙”系列为代表。类似的品种有50%以上是薄皮甜瓜。

这个瓜是好瓜吗？在科学家看来，品质好、适应性强、抗病、耐贮藏是判断甜瓜好坏的标准。

“品质好的直接体现是水果的色泽、香气和口感能满足消费需求，间接体现是水果中各种营养成分的保健功能。根据甜瓜的生产环节，各生产区域的种植者都能以较低的生产成本生产出较好的商品，适应性强。抗病和贮藏是指生产和运输环节。抗病性强的甜瓜可以减少或避免在种植过程中使用防病药物，贮藏和运输可以延长果实的货架期和供应期张永兵说。

马跃认为，市场上最好的商品瓜应该符合国家绿色生产标准，食用安全。此外，果实成熟度适中，能充分展现品种的内在优良特性。“对消费者来说，更简单的方法是尝试选择质量好、品牌有保证的供应商来购买，因此通常不会有大问题。”

比甜都使用高科技

为了让消费者吃到香甜可口的甜瓜，各种科技手段也轮番出现。

以哈密瓜为例。*是哈密瓜的原产地和主要产地。过去，人们只能在当地和秋天吃哈密瓜。“随着设施栽培技术如塑料温室和日光温室的应用，也可以在东部地区利用设施条件生产高质量的哈密瓜。在中国南方，如海南和广西，新鲜的哈密瓜可以在冬季和春季收获，以满足消费者的需求。”马跃说。

在甜瓜的遗传、育种、栽培和种植方面也有技术上的优势。张永兵介绍，通过在育种过程中创造抗病种质材料，在苗期采用人工接种抗性鉴定和抗病分子标记(如SSR和SNP标记应用)等辅助选择技术，缩短了育种周期，加快了育种进程，提高了抗病育种效率。

中国农业科学院郑州水果研究所副研究员邓云在接受《中国科学日报》采访时表示，科学家们还研究和应用了一些先进技术，如测土配方施肥、施用有机或生物肥料、水肥一体化、蜜蜂授粉等。为甜瓜生长提供最适宜的环境，提高甜瓜品质和产量。

邓云介绍，水肥一体化技术具有节水、节肥、省力、减少病害、提高质量、增加产量的效果，已在甜瓜种植中广泛应用。该技术根据土壤的养分状况和甜瓜对肥料的需求规律和特点，通过地下滴灌系统，将水溶性肥料混入肥料液和灌溉水中，通过管道和滴头形成滴灌，并均匀、定期、定量地向甜瓜根系供应滴灌液，使主根系的土壤始终保持疏松、适宜的含水量。“甜瓜生产采用水肥一体化技术，每亩可节水30 m3，节肥22 kg(转化为纯养分)，4个岗位。质量提高10%左右，产量提高3%左右，经济效益十分显著。”

厌倦吃甜瓜了吗？别担心，科学家还可以培育出一个又一个新品种的甜瓜，让你保持新鲜！通过各种科学研究方法和新的育种技术，科学家们获得了不同口味和风格的优良品种。

马跃表示，在*农业科学院哈密瓜中心，由中国工程院院士吴明珠带领的科研团队，通过多亲选择、空间诱变、复合育种等方法，培育出了中国第一批具有独特酸甜口味的“风味甜瓜”系列，给习惯了甜瓜的消费者以不同的选择。

然而，甘肃河西瓜菜研究所的前研究员田淑佩利用传统厚皮甜瓜和薄皮甜瓜各自的优势，杂交选择了中间瓜“余金香”，这种瓜现在已经成为另一种新型瓜。

绿色生产助“甜瓜*”

当记者问及市场上的水果价格为何飙升时，邓云表示，农业机械、化肥、农膜等农产品价格上涨、工人工资上涨和地租上涨，直接导致了农业生产成本的逐年上升。特别是，劳动力成本大幅增加，已成为最大的支出项目。

“甜瓜是一种机械化程度低的劳动密集型作物。大多数生产过程只能手工完成，人工成本约占50%。甜瓜种植劳动力成本的增加推高了总成本。”他说，甜瓜是季节性(夏季)新鲜水果，价格具有明显的季节性特征，价格在两端和中间都有季节性波动。“特别是在甜瓜大量上市期间，价格波动很大，甜瓜种植者的收入极不稳定。”

为了让消费者和生产者实现“甜瓜*”，专家表示，应加强科技支持，以促进甜瓜产业的发展。

马跃表示，大型甜瓜生产基地目前只占总产量的一小部分，不利于各种新栽培技术的推广。因此，绿色生产、高质量、高效率的技术法规需要进一步全面实施。

其次，在优良新品种的选择、示范和推广以及新的适用栽培技术的集成、示范和应用方面，虽然*部门的科技投入逐年增加，但科研成果的实际转化和应用在机制创新和配套政策方面仍需进一步落实。

“今天我国的西瓜和甜瓜年产量总共有3500万亩。各地要因地制宜，依靠供给方面的结构性改革，促进产销结构优化，根据市场定位保持适度生产规模。重点发展优质薄皮甜瓜、优质网纹甜瓜等市场效益稳定的品种。”马跃说，中国科学家也应该更加努力地推广新品种和新技术，提高生产的标准化水平。只有积极发展绿色生产，老百姓才能吃到更健康、更多样、质量更好、质量更好、价格更低的瓜。