辟谣科普：流言：所有的益生菌菌种都能用在食物中

谣言：

益生菌有一定的生理功能，要多吃富含益生菌的加工食品有利身体健康。

辟谣：

哪些菌种可以用于食品？

我国在2001年发布了《可用于保健食品的益生菌菌种名单》以及《可用于保健食品的真菌菌种名单》，名单包括两歧双歧杆菌（Bifidobacterium bifidum）、婴儿双歧杆菌（Bifidobacterium infantis）等10个菌种。

我国还先后于2010年和2011年发布《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，并在随后几年以公告形式对名单进行了增补。

截止2019年，可用于食品的菌种名单中包括了35个种或亚种，可用于婴幼儿食品的菌种包含：

嗜酸乳杆菌

（Lactobacillus acidophilus）NCFM

动物双歧杆菌

（Bifidobacterium animalis）Bb-12

乳双歧杆菌

（Bifidobacterium lactis）HN019

等9个菌株。

不在名单中、且在我国没有传统安全食用历史的微生物菌种，应按照相应的管理规定，申报获得批准后才可用于食品。

目前，批准详单将尽快整理发布。

是否所有可食用的微生物都是益生菌？

当然，并非所有的可食用微生物都可称之为益生菌。我国益生菌常用于食品、膳食补充剂，和活菌药物及微生态活菌制剂。

近年来，随着“益生菌”这一概念的广泛应用，市面上存在将“益生菌”的概念作为广告噱头滥用的情况。

中国营养学会益生菌益生元与健康分会于2019年5月29日发布的《益生菌与健康专家共识》对益生菌的定义是：

益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生健康益处。

发酵食品中的微生物不能直接称为益生菌，肠道中的有益菌、粪菌移植物及相关制品也不属于当前益生菌概念。

只有在进行分离鉴定、安全评价及功能试验后且符合益生菌概念的，才能称为益生菌。

益生菌有哪些特性？

1

益生菌必须是活的

2

益生菌必须是安全的

3

益生菌的作用与其剂量有关

4

必须有足够证据证明益生菌对人体是有益的

5

益生菌的作用具有菌株特异性

益生菌法规发展趋势

我国2001年发布的《益生菌类保健食品申报与审评规定（试行）》（国食药监注[2005]202号）规定：“益生菌类保健食品系指能够促进肠内菌群生态平衡，对人体起有益作用的微生态制剂”。

目前，现行的益生菌食品管理规定及相关技术规范已实施较长时间，部分规定和要求已无法适应益生菌研究的最新进展，也不能满足益生菌产业的发展要求。

如死菌及菌种代谢产物可以作为益生菌类保健食品的类别、标签标识未要求标示菌株号等。

因此，我国尚需结合国际上的经验，尽快完善相应的管理规定和技术规范，进一步细化菌种标准标识的相关规定，及时更新和完善益生菌类保健食品功效评价的相关技术规范，引导企业和科研机构合理开发和应用。

作为消费者，在选购宣称含有“益生菌”的食品时，应合理、理性购买和使用。

中国营养学会益生菌益生元与健康分会正着手制定详细的《益生菌与健康专家共识》，将会给出具体建议。

辟谣专家：

中国营养学会益生菌益生元与健康分会

向雪松 中国疾病预防控制中心营养与健康所

陈潇国家食品安全风险评估中心

复核专家：

向雪松 中国疾病预防控制中心营养与健康所

来源；科普中国