新技术让木材也能酿酒

新华社东京4月29日电(记者华谊)日本森林研究所最近宣布，他们发明了用木材发酵酿酒的技术。此外，由不同木质材料发酵而成的调酒师也留下了自己独特的香味。

根据日本森林综合研究所，有许多从木材生产生物乙醇的技术。然而，为了追求效率，在生物乙醇的生产中通常采用化学处理或热处理，因此生产的乙醇只能用作燃料。

森林综合研究所的新技术在酿造过程中不采用化学处理或热处理。取而代之的是，将碎木片和矿泉水在低于80摄氏度的环境中混合，并加入用于食品生产的酶和酵母进行发酵和蒸馏，最终获得酒精含量约为30%的馏出物。在实验中，冷杉和桦树发酵得到的馏出物分别具有这些树的独特香味。

然而，“树酒”在最终品尝之前必须被确认是安全的。日本森林综合研究所计划与企业合作，到2020年推出世界上第一瓶“树酒”。