减肥新出路：训练大脑偏好健康饮食

美国《每日科学》网站9月1日报道称，科学家认为，人类或许能够训练大脑放弃不健康的高热量食物，自愿选择健康的低热量食物。对成人大脑的扫描显示，在培养对健康食物的偏好的同时，放弃对不健康食物的依赖是可能的。

研究结果今天发表在英国营养和糖尿病杂志的网站上。这项研究的主要作者、美国塔夫茨大学的苏珊·罗伯茨教授说:“人们不喜欢薯条，从一开始就讨厌全麦面食。这是在不健康的饮食环境中反复吃某些食物引起的一种逐渐的身体反应。”

科学家们怀疑，一旦对不健康食物的上瘾在大脑中形成一个回路，就很难或不可能逆转。这使得肥胖的人成为食物的俘虏，并抵制不健康食物的诱惑和他们一生对食物的渴望。为了找出大脑是否被训练成偏爱健康食物，罗伯茨和他的同事研究了13名超重男女的大脑奖励系统。13人中有8人参加了塔夫茨大学研究人员设计的新减肥计划，而另外5人没有参加。

两组受试者都在实验开始和半年后接受了核磁共振成像检查。扫描结果显示，减肥计划参与者大脑中与学习和成瘾相关的大脑奖励系统区域发生了变化。六个月后，该地区对健康、低热量的食物变得更加敏感，这表明大脑对健康食物的奖励反应和快乐增加了。与此同时，该地区对不健康的高热量食物的敏感度也有所下降。

研究人员指出，减肥计划是专门为改变人们对不同食物的反应而设计的。结果显示，参加减肥计划的人增加了对健康食品的渴望，而他们对不健康食品的渴望也相应减少了。这种双重效应对于持久的体重控制可能至关重要。

研究人员第一次观察到人类的这一重要变化。同时，减肥计划的其他方面也很重要，包括行为模式改变训练和高纤维低糖饮食计划。