炒糖色用什么糖

炒糖色一般是用于红烧类的菜，像我们平时经常吃的红烧排骨就要经过炒糖色，其实就是利用糖在炒制过程中使食物上色的一道工序，那么炒糖色用什么糖呢?下面就跟着小编一起来看一下吧!

炒糖色用什么糖

炒糖色的步骤虽然非常简单，但是对于很多新手朋友而言其实有一个非常“致命”的问题，就是这个炒糖色用的糖到底是什么糖。中国这么大，糖的种类也有非常多，最常见的就是白糖、红糖、黑糖，这三种糖都是很常见的，所以很多人不知道炒糖色的时候到底要用什么糖炒，才能够炒出糖色。那么接下来就来给大家介绍一下，炒糖色用什么糖，很多人不懂“这1点”，难怪总是炒不出糖色。

有一部分人觉得炒糖色应该用红糖，因为红糖的颜色比较好看，更加容易炒出糖色一些，但有的朋友却认为要用白糖，因为白糖是这几种糖里面味道最淡的，基本上只有糖味，而黑糖和红糖还有一股其它味道，而且非常重，所以不适合炒糖色。其实这两种原因都没有什么错，但是能够炒出糖色的汤却只有一种，就是白糖。

白糖虽然是白色的，但是只要多放一些白糖放入锅中，经过长时间的翻炒，白糖的颜色就会发生变化，就是所谓的炒糖色。而红糖和黑糖根本就没有必要，因为它们的颜色本身就比较深沉，如果这个时候又来炒的话，那么就只会炒出一坨黑了，而且红糖和黑糖的味道确实比较重，会严重影响到食物的口味。

所以大家以后在炒糖色的时候千万不要再用红糖或者是黑糖了，只有白糖才能够炒出糖色来，这就是为什么很多人炒不出糖色的原因。