老人吃剩饭剩菜容易微生物感染吗

隔夜饭菜不洁食物不要吃。如今很多病人的癌症都是吃出来的。除了霉变食物、隔夜饭菜容易诱发癌症外，很多坏习惯也会引发癌症。那么，老人吃剩饭剩菜容易微生物感染吗?小编今天就来介绍一下这方面的知识。

答案是肯定的。下面就是一起真实的案例。

承德李大爷平时生活很节俭，他将每日吃剩的饭菜放入冰箱冷藏保存，短则留到下一顿吃完，长则过夜甚至放上两三天。女儿劝阻，李大爷不以为然，“都吃了大半辈子剩饭了，一直也没什么问题。”前些天，李大爷又拉又吐，轻度脱水，医生的诊断是急性肠胃炎，罪魁祸首就是吃的那些剩饭。

“夏至已过，天气日渐闷热，食物也愈加难以保存。把吃剩饭当成一种习惯，感染微生物的概率将大大提升。”承德医学院附属医院消化科李医生说。“因为吃剩饭而导致微生物感染的患者并不少见，症状较轻的在腹泻用药之后可能会很快恢复，而一些老年人因感染微生物而导致急性胃肠炎时，可能会出现各种并发症，如酸碱失衡和电解质紊乱，人体一旦出现低钠、低钾的情况，则有可能进一步导致心脏和肾脏的病变。患有心血管疾病和糖尿病等基础病的老年人尤其需要提高警惕。”

很多老年人认为把剩饭放进冰箱就安全了，实际上冰箱里也存在着细菌交叉感染的问题，低温甚至为嗜冷细菌的繁殖提供了良好的环境。所以剩饭即使放入冰箱，也应在一天内吃完，食用前必须高温加热。